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第一章 绪论; ;;;;;;;; 2004年10月，国务院新闻发布会称中国将加强政策支持，快速地制订相应的法规，强制要求集体供餐单位配备营养师。即将出台的《国民营养改善条例》也规定所有的学校、机关、幼儿园都必须配备营养师，社区配备营养师将定期为居民讲解营养知识。 按照这一要求，我国将缺乏数十万至上百万名的营养师，与巨大的市场需求相比，专业的营养保健师人才相当匮乏。 因此，营养保健师将是我国新世纪很有发展潜力、就业稳定、收入丰厚的热门职业，是现代人的健康守门员，是一个充满活力、正在迅速成长的新职业，充满机遇和挑战，前景无限美好。