[理学]生物化学课件——维 生 素 与 辅 酶.pptVIP

第六篇 维 生 素 与 辅 酶 本 篇 内 容 概念 脂溶性维生素 水溶性维生素 本章学习需要搞清维生素： 组成结构、 理化性质、 生理功能、 缺乏症、 体内辅酶名称及缩写 §6 – 1 概念 一、维生素的概念： 维生素（Vitamin，Vit)是生物生长和代谢必需的微量小分子有机化合物。 人体不能合成，必须从食物中摄取. 二、对维生素的需要量： 少：mg /日、μg /日、 适量：过量会中毒 变：不同个体 三、Vit的主要功能： 功能各异;主要作为辅酶或辅基的组分；或影响酶的活性、或通过影响一些特殊的生理功能影响到正常代谢，从而影响正常生命活动和生长发育。 维生素为代谢过程所必需，缺乏可引起维生素缺乏症。 维生素缺乏原因 摄入不足 吸收障碍 机体需要增加 长期应用药物或维生素拮抗剂 四、Vit的分类： 维生素化学结构上没有共同性，包括有：脂肪族、芳香族、脂肪环族、杂环及甾类化合物等； 习惯上根据溶解性分： 1、脂溶性Vit：A、D、E、K、等； 2、水溶性Vit：VB（B1、B2、烟酸烟酰胺、 B6、泛酸、生物素、叶酸、 B12）和 VC §6 – 2脂溶性维生素 维生素A, D, K, E是脂溶性维生素, 是异戊二烯类化合物, 调节生物体的代谢和一些重要的生理生化活动。 一、维生素A（又称抗干眼病维生素） （一）化学本质： 1、为具脂环的不饱和一元醇，由四个异戊二烯单位组成，有五个共轭双键。 2、化学名为视黄醇（retinol)，有2种,包括A1和A2，前者主要存在于海水鱼肝脏内，后者存在于淡水鱼肝脏内，A1活性较A2为大。 3、化学性质活泼、易被空气氧化、被紫外破坏。 A1 A2 (二) Vitamine A 原（-胡萝卜素，Carotene ） -胡萝卜素结构与Vit A非常相似； 1分子胡萝卜素可转化为2分子Vit A。 维生素A与暗适应视觉感光的化学变化 VA的氧化产物 杆状细胞中 （三）生理功能： 1、组成视色素；视紫红质是由VA合成的。 2、参与糖蛋白合成：维持上皮细胞正常结构和功能，防止上皮组织干燥； 3、促进上皮细胞分化及骨的形成和生长；促进幼儿生长发育等作用；防癌、抗氧化（ -胡萝卜素）。 （三）分布及来源： 动物肝、鱼、胡萝卜、韭菜、菠菜、玉米等含量较多。 含β- 胡萝卜素的物质可转化成VA （四）缺乏症： 包括，皮肤和各器官表皮角质化（蟾皮病）、眼角膜和结膜表皮细胞退变（干眼症，角膜软化症）、夜盲症。 注意：过多引起中毒，多见婴幼儿。 二、维生素D （抗佝偻病维生素、钙化醇） （一）化学本质： 为类固醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。 VD有几种，重要的有两种： VD2 ：又称麦角钙化（甾）醇， （ergocalciferol, calciferol） 、 VD3 ： 又称胆钙化（甾）醇 （cholecalciferol）。 Vit D3的形成 Vit D2的形成 7 8 9 10 植物 动物 胆固醇转变为1,25-二羟维生素D3（活性形式） （三）生理功能： 促进钙、磷吸收； 调节钙、磷代谢； 促进成骨作用； 维持钙、磷恒定。 钙结合蛋白 （四）缺乏： 钙、磷吸收障碍，骨、牙不能正常发育，佝偻病、软骨病、骨质疏松。 （五）分布及来源： 鱼肝油、肝、蛋黄、乳中含量较多。 维生素D的缺陷与治疗 三、维生素E（生育酚，tocopherol ） （一）化学本质： 1、均系苯骈二氢吡喃的衍生物。 2、天然有8种，化学结构大同小异，根据甲基的数目、位置的不同分类， 其中α、β、γ、δ 4 种较重要。以型最重要，活力最高。 3、维生素E对氧十分敏感 极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。 为油状物，紫外及氧化剂可使其失活，无氧条件下耐热。 维生素E的种类 8. 截塔1生育酚（1-tocopherol) （二）生理功能： 1）抗氧化剂：主要靠苯骈吡喃环上酚基失氢而捕捉自由基，可用于保护其他物质不被氧化 。常被用于：保护脂肪和Vit A不被氧化；保护生物膜；保护巯基酶活性；增加细胞对自由基的抵抗力，使细胞免受损伤和癌变；提高红细胞寿命，抗衰老。 2）与动物生殖机能有关：临床用于防治流产及早产。 （三）分布及来源： 麦胚油、玉米油、等植物油；豆类及绿色蔬菜。 四、维生素K（凝血维生素，Koagluation vitamin，） （一）化学本质：