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特色酒店 六常法管理 六常 常分类 常教育 常规范 常维护 常清洁 常整理 常分类 何谓“常分类”？ 判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。（抛掉不需要的东西或回收，按必需程度分层管理。） 目的 腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所。 分类前后对比 分类前后对比 常整理 何谓“常整理”？ 通常将不用的东西处理掉，把还要用的东西降至最低量选用合适的容器存放并摆放得井然有序，做上任何人都明白的标记，所有物品做到有位置、有标签以及先进先出、后进后出、左进右出的物流原则。 目的 工作现场一目了然，提高工作效率。 整理前后对比 常清洁 何谓“常清洁”？ 经常进行打扫，以保持清洁，清洁检、卫生程度由酒店所有员工来完成，每个员工都负有清扫、整顿、检查的范围。 目的 创造优美的环境，保证个人、原料清洁，以确保酒店的质量。 常清洁后的效果 常维护 何谓“常维护”？ 对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。 目的 维护前“三常”的成果。 常规范 何谓“常规范”？ 以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化。 目的 达到管理的标准化、规范化、流程化。 规范的物品摆放 规范的服务礼仪 常教育 何谓“常教育”？ 针对以上“五常”的主动学习、跟进检查和批评教育。 目的 使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每个员工做到下班行六常。 “六常法”与传统管理的理念差别 传统的管理理念： 使命/目标/习惯/行动/文化 “六常法”创新观念： 行动/习惯/目标/使命/文化 种下思想，收获行动； 种下行动，收获习惯； 种下习惯，收获性格； 种下性格，收获人生。 需要不断思考的问题 什么是餐饮服务？ 仪容仪表的标准化 礼节、行为及操作的规范化 服务意识及服务的灵活性 部门、人与人之间的协作意识 良好的服务态度 需要不断思考的问题 如何创立服务品牌？ 把顾客情绪作为第一信号 把顾客需要作为第一要事 把顾客感动作为第一标准 把顾客称赞作为第一荣誉