食品安全与健康教材.pptVIP

食品安全与健康;一、近年来的食品安全事件;2005年二月苏丹红事件;这些添加了苏丹红的材料将被制作成辣味方便面;2006年“红心鸭蛋”事件;三聚氰胺毒奶粉事件始末;2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。 ;9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都有类似案例发生。 9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。 ;食品安全市场准入制度就是，为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产经营活动、具备规定条件的食品才能允许生产销售的监管制度。 食品质量安全市场准入制度包括3项具体制度。1）对食品生产企业实施生产许可证制度。2）对企业生产的食品实施强制检验制度。3）对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度。;必须由定点的食品监测机构依据有机食品产品标准检测合格。有机食品产品标准是以国家标准为基础，参照国际标准和国外先进技术制定的，其突出特点是产品的卫生指标高于国家现行标准。;绿色食品，是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品 ;无公害农产品是指有毒有害物质控制在安全允许范围内，符合《无公害农产品广东省地方标准》的农产品，或以此为主要原料并按无公害农产品生产技术操作规程加工的农产品。;保健食品不仅需由卫生部指定的单位进行功能评价和其他检验，而且必须经地方卫生行政部门初审同意后，报卫生部审批。卫生部审查合格后才发给保健食品批准证书及批号（卫食健字××第××号），才能使用保健食品标志，才能称为保健食品。 ;三、食用食品时的注意事项;方便面;3、方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。 4、经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。 ;面包;3、面包出炉两小时后再吃。任何经过发酵的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃容易引起胃病，至少放上两钟头才能吃。 ;巧克力;啤酒;3、在选购啤酒时，要注意查看啤酒的保质期。如果超过保质期，啤酒的质量可能下降，甚至不能饮用，啤酒以新鲜为好。 4、不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身安全。;牛奶;面粉;(3)闻：用手捏一点干面粉放在嘴里，如果感觉牙碜，则说明面粉含沙量高；如果味道发酸，说明面粉酸度高。 (4)尝：将面粉做成熟食品尝是进行味觉检验的最好方法，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”，口感细腻。如口感牙碜，说明面粉含砂量高 (5)捏：用手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状、无颗粒感，手捏后松开不结块，说明面粉水分含量适中。若???捏后，易成团、结块、发黏，则说明面粉含水分高，遇高温天气，易发热、发霉变质。;大米; 食品安全的问题不是这短短几十页的PPT就能讲清的。只有大家以后关注食品安全，我们的安全状况才能获得改善。;谢谢观赏