洛阳地区早期火灶研究.docVIP

洛阳地区早期火灶研究 李永强 中国社会科学院考古研宄所 洛阳地区早期火灶大致在龙山晚期至二里头时期开始出现和流行，基木结构伍 括火门、灶膛、灶壁、灶顶、火眼，烟道等，其中二里头遗址还集中发现有支柱。 火灶的建造技术，可能源于对当时陶窑建造技术的改造。火灶的发明，反映了当 时社会发展阶段的现实，延续了中心火塘在普通家宅逐渐消失的趋势，节省了 资源，促进了炊煮工艺的精细化、复杂化。 关键词： 火灶；火塘；陶窑； Research on the Early Fire Stove in Luoyang Area Li Yongqiang Abstract： Early stoves in Luoyang area in late Longshan to Erlitou period began to appear and popular. The basic structure includes the fire door, stove, stove wall，stove top, fire eyes, flue，etc., where the Erlitou site also found puncheons. Fire stove construction technology, may be derived from the kiln construction technology transformation. The invention of fire stove, reflecting the reality of social development stage at the time, continued the trend of the center fireplace gradually disappear in the ordinary house, saving resources and promote the cooking process of refinement and complexity. Keyword： fire stoves: firepalce; kiln; 从新石器时代早期的篝火式火塘到室内地穴式、地面式的火塘，到早期封闭式的 火灶，再到秦汉以降在中国广泛釆用的地面灶台式灶，其间经历了长达数千年 的发展历程，火灶的出现，无疑是其中相当关键的一环。在洛阳地区，人致从龙 山晚期开始，这类火灶开始陆续发现，但大多因保存状况不佳及发掘者关注度 不够，报道较为简略，绘阁简单，多仅见平面阁，而未能引起研宄者的足够重 视。 一、考古发现 龙山晚期可以确定出土有火灶的两处遗址，都仅发表了房屋的平面图，灶址的 剖而图及照片都没有发表。 1976年试掘的孟津小潘沟遗址发现房址3座，其中T5F6见有灶址。“屋内有烧 坑和烧灶各一个……烧灶在屋内南头正中靠近门道处，由火门，火膛、火眼三部 分组成，火门弧形，在灶南，高35、宽50厘米，火眼三个，呈等边三角形排列， 可以同时置放三件炊具。” 同样在孟津，1982年发掘的西后津遗址也有类似发现。F10?房内设三灶，Z1 建于房基的东壁上，火口长0.3、高0.2米，其底略低于房基而。火口上部挖个 宽0.6、高0.54米馒头形的壁龛，龛深0.54米，内有一个灶口，下与火口相通。 Z2建在南壁上，其建筑方法与Z1大体相同，唯壁龛较宽，龛内有两个灶口；Z3 为地灶，建于F10之东北角，分火1_1、火道、灶口、烟洞四部分。火口部位稍低, 烟洞部位较高，火门与烟洞之间并列两个灶门，内与火门、烟洞相通。清理时， F10的三灶，除Z2其龛被H16破坏外，其它部分都保存较好。并且，三灶的火 口、火道、灶口均有很厚的红烧土。Z3火口还放一罐，灶旁放一个豆、一个器 盖、两个陶碗，有可能是同时使用的。”其中Zl、Z2为壁龛式灶，Z3为火灶。 二里头时期的火灶开始变得较为普遍。 以皂角树遗址F4的Z1保存最好。Z1 “位于东南角……火门向西北，高0.9米， 灶面宽0.8米，中有一个略呈圆形的空洞。背后（墙角）有烟筒向上顺墙通向屋 外，整个烧灶是用草拌泥砌成。壁均呈砖红色烧土，内填满了灰土。”报告虽然 发表了平剖面图，但是线条简单，没有照片发表，仍然难以给人直观立体印象 （图一）。 图一 F4平剖面图（引自《洛阳皂角树》55页） 二里头遗址共报告了 22处灶址，绝大部分保存极差，其中三处发表了照片，特 别是TVK9可以看出相对较好一些，对我们的复原工作尤其重要。“平面略呈椭 圆形，北边凸出一角，南北长1.06米，东西宽0.62厘米。火塘上大不小，南壁 呈斜面，北壁较直，周壁全部烧成青灰色，北部突出部分可能是烟道。灶内填满 灰土，出土遗物不多”。报告的介绍和平面图比较简单，也没有给出剖面图，好