[医药卫生]透析饮食资料.docVIP

表20 各种蛋白类食物磷的含量 食物 常规计量 磷（mg） 蛋白（g） Mg磷/g蛋白 豆，豆荚，豆腐 豆，Kidney 1杯 251 15 16.7 豆，Lima 1杯 209 15 13.9 豆，Navy 1杯 286 16 17.9 黑豆 1杯 241 15 16.1 再次炸过的豆（Refried） 1杯 217 14 15.5 黄豆，煮的 1杯 421 29 14.5 黄豆，烤的 1杯 624 61 10.2 向日葵仔 1oz 322 6 53.7 硬豆腐 100g 76 6 12.7 软豆腐 100g 52 4 13.0 低盐豆腐 100g 68 5 13.6 奶酪/奶酪制品 奶酪，Chaddar 1oz 145 7 20.7 瑞士奶酪 1oz 171 8 21.4 Cottage奶酪，Reg 1杯 297 28 10.6 Cottage奶酪，1% 1杯 151 14 10.8 Cottage奶酪，2% 1杯 340 31 11.0 Cottage奶酪，脱脂的 1杯 151 25 6.0 奶酪膏（Cheese， Cream） 2勺 30 2 15.0 混合食物 豆/奶酪煎饼，快餐 2个小的 180 15 12.0 早餐饼干，快餐 1个鸡蛋/奶酪/咸肉 459 16.3 28.2 奶酪汉堡包，快餐 单一w/佐料 310 28.2 11.0 鸡肉三明治，快餐 1个 405 29.4 13.8 炸虾，快餐 6~8个小的 344 18.9 18.2 热奶油圣代 1个小的 227 5.6 40.5 Morningstar早餐饼 1个 106 9.9 10.7 意大利辣香肠比萨饼 Froz Pepperoni 222 16 13.9 烤牛肉三明治 1个 239 21.5 11.1 Sub三明治，快餐 1片 287 21.8 13.2 玉米面豆卷，快餐 1个大的 313 31 10.1 牛奶和奶制品 酪乳 1杯 219 8 27.4 轻奶油 1杯 192 7 27.4 酸奶油 1勺 32 1.2 26.7 1/4奶油 1杯 230 7 32.9 重奶油 1杯 149 5 29.8 牛奶，2% 1杯 232 8 29.0 牛奶，1% 1杯 235 8 29.4 低钠牛奶 1杯 209 8 26.1 脱脂牛奶 1杯 247 8 30.9 全牛奶 1杯 227 8 28.4 低脂酸奶 4oz 162 6 27.0 脱脂酸奶 4oz 177 6 29.5 酸奶，Reg（标准？） 4oz 107 4 26.8 鱼和海制品 青虾 3oz 175 17 10.3 虾，Dungeness 3oz 149 19 7.8 大比目鱼 3oz 214 23 9.3 油煎牡蛎 3oz 196 13 15.1 鲑鱼 河虾 116 18 6.4 肉/家禽/蛋 牛肝 3oz 392 23 17.0 牛上腰顶部的肉 3oz 203 25 8.1 鸡胸 3oz 196 27 7.3 鸡大腿 3oz 148 22 6.7 大鸡蛋 1个大的 86 6 14.3 火腿 3oz 239 19 12.6 羊上腰部的排骨 3oz 190 22 8.6 猪腰部的肉 3oz 146 22 6.6 火鸡 3oz 210 28 7.5 小牛腰部的肉 3oz 189 22 8.6 坚果/坚果酱 杏仁 macadamia 1oz 56 2 28.0 花生酱，粗粒型 2勺 101 8 12.6 花生酱，幼滑型 2勺 118 8 14.8 煨 核桃 1oz 98 4 24.5 其它来源的磷 啤酒 12oz 43 1 43.0 牛奶巧克力 1miniature 95 3 31.7 半甜的巧克力 1oz 37 1 37.0 调制的咖啡 1杯 2.3 0 速溶咖啡 1tsp 4.5 0 可乐 12oz 44 0 柠檬胶 12oz 0 0 柠檬水 生啤 12oz 0 0 调制的茶 1杯 2.4 0 参考：美国农业部，农业研究组织，2001年营养参考标准数据库，第14期。营养资料实验室主页：/fnic/foodcomp； 所有来源的蛋白中平均的磷含量为17.8/g蛋白； 如果去除所有奶制品、坚果、豆类和种子，只考虑肉和豆腐，则平均的磷含量为10.3/g蛋白； 注：计算饮食中磷摄入限制值的最常用的方法是平均每克蛋白含磷10~12mg（将摄入蛋白的目标值乘以10~12mg就得到了磷的摄入量）。例如对于一个70kg的病人需要摄入84g蛋白，那么其磷摄入的范围就是840~