食药用菌_蘑菇圈课件演示.pptVIP

皱柄白马鞍菌 又称皱马鞍菌，子实体较小。菌盖初始马鞍形，后张开呈不规则瓣片状，2-4cm?，白色到淡黄色。子实层生菌盖表面。柄白色，圆柱形，有纵生深槽，形成纵棱，长5cm，粗2cm。 在林中地上单生或群生。分布于我国河北、山西、黑龙江、江苏、浙江、西藏、陕西、甘肃、青海、四川等地区。 食用，味道好。 铜锣菌 猴头菌 羊肚菌 称羊肚菜、美味羊肚菌。子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。 分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。 羊肚菌 牛肝菌 牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，学名美味牛肝菌。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮 ，食味香甜可口，营养丰富. 橙盖伞 鹅蛋黄、鸡蛋菌、橙盖伞。鹅蛋菌是非常珍贵的食用菌，具有色鲜味美、肉质细嫩、香郁可口、营养极为丰富 红菇 俗名：美丽红菇、鳞盖红菇。 菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。 夏秋季林中地上群生或单生 。 谢谢欣赏！ 尖顶地星 黄裙竹荪 裂褶菌 灰包菇 头状秃马勃 大秃马勃 梨形马勃 白鳞马勃 粪生黑蛋巢菌 食用菌 供人类食用的大型真菌,通称食用蘑菇.约95%的食用菌属于担子菌;少数属于子囊菌. 全世界食用菌总共约有500种,中国在80年代中期见于报道的近350种,迄今人工栽培的仅20种左右.所有食用菌均属异养型生物.依生活方式的不同,食用菌可分为寄生,共生,腐生三种类型. 食用菌是一种营养丰富并兼具食疗价值的食品,食用部分为具有产孢结构的子实体.子实体的蛋白质含量约为鲜重的3～4%或干重的20～40%,介于肉类和蔬菜之间,含氨基酸种类齐全. 常见栽培食用菌 迄今人工栽培的仅20种左右。 一、大宗人工栽培食用菌：双孢蘑菇、香菇、平菇、木耳、草菇、金针菇、滑菇等。 1.平菇属：金顶侧耳、糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳（姬菇）、凤尾菇、佛罗里达侧耳、鲍鱼菇、白灵菇、杏鲍菇、袖珍菇等。 2.木 耳：黑木耳、毛木耳、白木耳、金耳、榆耳、云耳、血耳、大光木耳、橙耳、槐耳、石耳、茶耳等。 3.还 有：猴头、竹荪、灵芝、蛹虫草、鸡腿蘑、茶薪菇（杨树菇）、巴西菇（姬松茸）、舞茸（灰树花）。 二、小 宗：花脸、榛蘑、亚侧耳、大球盖、长根菇、真姬菇、大杯蕈、高大环柄菇、黄伞、牛舌菌、金福菇、大斗菇、松毛菇、草仙菇、金口蘑、双环林地蘑、牛肝菌、羊肚菌等 香菇 金针姑 香姑 平菇 鸡枞 鲍鱼菇 鲍鱼菇菌柄粗壮、肉质肥厚、脆嫩可口，具有丰富的营养价值和保健功能，富含多种氨基酸、蛋白质、矿物质。 凤尾菇 凤尾菇味道鲜美，嫩滑脆口，肉质肥厚，营养丰富，故被誉为食用菌新秀，蛋白质含量很高，并且含有人体必需的８种氨基酸，该品种含有多种维生素和较多的矿物质元素，其矿物质成分的含量比牛羊肉还高。 白菇 白菇菇体洁白如雪，肉质厚，口感绵韧，具有丰富营养价值和保健功能，富含多种氨基酸、蛋白质、矿物质等。 姬菇 黄白侧耳、美味侧耳、姬菇肉质细嫩可口，具有丰富的营养价值和保健功能，富含多种氨基酸、蛋白质、矿物质。 玉黄菇 又叫金顶侧耳、玉皇菇、黄金菇等；其色泽艳丽、呈金黄色，榆黄菇除了具有丰富的营养价值外，还具有较好的药用价值，有滋身健体，治疗虚弱痿症、痢疾的药效。 杏鲍菇 杏鲍菇菌肉肥厚、菌柄和菌盖脆嫩、味道鲜美，被誉为“平菇之王”，是从国外引入我国的一种珍贵食用菌，极受消费者和美食爱好者的青睐 别名茶薪菇、柳松茸、仙菇、神菇、茶菇等。营养丰富，蛋白质含量高达19.55％，其中有１８种氨基酸，有丰富的Ｂ族维生素。有健脾止泻功效，抗衰老、降低胆固醇、防癌抗癌等作用。 茶树菇 蒙古口蘑? 称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（内蒙古）。 　　子实体白色。菌盖宽5-17cm，半球形至平层。白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌