机械活化对玉米淀粉结晶结构与化学反应活性的影响-化工学报.PDFVIP

第 卷 第 期 化 工 学 报 ５８ ５ Ｖｏｌ．５８ Ｎｏ．５ 　 　 　 　 　　　 　　　 　　　 　　　 　　　　 　 年 月 （ ） ２００７ ５ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｉｎｄｕｓｔｒ ａｎｄ Ｅｎｉｎｅｅｒｉｎ Ｃｈｉｎａ Ｍａ ２００７ 　 　 　 　 　 　 ｙ　 　 ｇ ｇ　 　 　 ｙ　 檭 殐檭檭檭檭檭殐 檭 研究论文檭 机械活化对玉米淀粉结晶结构与 殐 殐 檭 檭檭檭檭檭 化学反应活性的影响 １ １ １ １ ２ １ 黄祖强 ，陈 渊 ，钱维金 ，童张法 ，覃学江 ，黎铉海 　 １ ２ （广西大学化学化工学院，广西 南宁 ５３０００４； 广西百事达淀粉有限公司，广西 梧州 ５４６７００） 摘要：采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化，用 Ｘ射线衍射仪、差示扫描量热仪、扫描电子显微镜及粒度 分析仪等考察了机械活化对玉米淀粉结晶结构、热特性、颗粒形貌及粒度变化的影响。并将不同活化时间的玉 米淀粉在相同条件下与乙酸酐进行酯化反应及与丙烯酰胺进行接枝共聚反应，通过研究机械活化对酯化反应取 代度、接枝共聚反应接枝率与接枝效率的影响规律来探讨机械活化对玉米淀粉化学反应活性的影响。结果表明， 机械活化预处理能显著提高玉米淀粉酯化反应的取代度及接枝共聚反应的接枝率与接枝效率，说明机械活化能 有效地提高玉米淀粉的化学反应活性。其原因是玉米淀粉在机械活化过程中其结晶结构与颗粒形貌均受到破坏， 结晶度降低，最终由多晶态转变成非晶态。并随活化时间的延长，糊化温度及糊黏度下降，流动性增强，从而 使反应试剂的扩散阻力下降，易于扩散到淀粉分子中参与反应。 关键词：玉米淀粉；机械活化；结晶结构；化学反应活性；乙酸酯化；接枝共聚 中图分类号： ； ； ＋ 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＱ３１６．６ ＴＳ２３５．１ Ｏ６３６．１２ Ａ ０４３８－１１５７ ２００７ ０５－１３０７－０７ 　 犕犲犮犺犪狀犻犮犪犾犪犮狋犻狏犪狋犻狅狀犲犳犳犲犮狋狊狅狀犮狉狊狋犪犾狊狋狉狌犮狋狌狉犲犪狀犱犮犺犲犿犻犮犪犾 狔 狉犲犪犮狋犻狅狀犪犮狋犻狏犻狋狅犳犿犪犻狕犲狊狋犪狉犮犺 狔 １ １ １ １ ２ １ ， ， ， ， ， 犎犝犃犖犌犣狌犻犪狀 犆犎犈犖犢狌犪狀 犐犃犖犠犲犻犻狀 犜犗犖犌犣犺犪狀犳犪 犐犖犡狌犲犻犪狀 犔犐犡狌犪狀犺犪犻 狇 犵 犙 犼 犵 犙