酒水的营销与运输实习报告.docVIP

试论酒水的营销与运输 内容提要：在人们口中的啤酒是什么，啤酒的起源与发展，中国啤酒市场的饱和程度与开发，在酒水营销过程中的问题和现象，在酒水营销与运输的过程中的问题和现象，在酒水营销与运输的过程中得到知识和对营销过程中问题的解决方法。本轮点仅仅代表个人观点，仅供参考。 关键词：啤酒、营销渠道、市场、农村、经营商铺、供货商、搬运 目 录 摘要...............................................................I 概述......................................................1 啤酒的发明的营销渠道中国业的现状2 市场需求农村消费市场特点牌推广市场的.1 啤酒市场细分.2 市场的细分方法 第一章 概述 1.1、啤酒的发明 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。 l、根据啤酒色泽划分 　　(l）淡色啤酒(Pale Beers) 　　淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种。 　　①淡黄色啤酒 　　此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。 　　②金黄色啤酒 　　此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。 　　③棕黄色啤酒 　　此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。 　　(2）浓色啤酒（Brown Beer) 　　(3）黑啤（stout Beer) 　　2．根据啤酒杀菌处理情况划分 　　(1)鲜啤酒(Draught Beem) 　　(2)熟啤酒(Pasteurimd Beer) 　　3．根据原麦汁浓度划分 　　(1)低浓度啤酒(Small Beer) 　　(2)中浓度啤酒(light Beer) 　　(3)高浓度啤酒(Strong Beer) 营销渠道 中国业的现状 19世纪末﹐啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂﹔1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂﹔1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂﹔1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司（青岛啤酒厂前身）﹔中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂﹐其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂（哈尔滨）﹐1915年建立的北京双合盛啤酒厂﹐1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂（烟台啤酒厂前身）﹐1935年建立的广州五羊啤酒厂（广州啤酒厂前身）。1949年後﹐中国啤酒工业发展较快﹐并逐步摆脱了原料依赖进口的落後状态。1979年产量达到510Ml﹐1986年产量达到4000Ml。中国的啤酒于1954年开始进入国际市场﹐当时出口仅0.3Ml﹐到1980年已猛增到26Ml）。 　　啤酒的原料为大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料（玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等）和糖类辅助原料等。 2009年亚洲的啤酒产量约为5867万升，首次超越欧洲，成为全球最大啤酒生产地。 　　日本麒麟饮食文化研究所2010年8月10日公布的「2009年主要国家啤酒产量」调查报告显示，亚洲已超过欧洲成为全球第一大啤酒生产地。这是该调查自1974年启动以来亚洲首次夺魁。 　　随著亚洲经济高速成长，消费者的爱好趋于多样化，喝啤酒也成为了很多人的习惯。受此推动，亚洲啤酒产量大幅上升。该研究所指出：「亚洲人均啤酒消费量还较少，因此发展空间很大。」 　　2009年亚洲的啤酒产量约5867万升，较上年增长5.5%。其中越南增长24.3%，印度增长12.3%，中国也增长7%。而日本受到凉夏等影响产量减少了2.2%。欧洲由于受到金融危机影响消费市场低迷，2009年啤酒产量仅约5515万公升，下降了5.1%“随着外资收购速度的加快，中国啤酒市场的竞争正在发生变化：最初啤酒行业有1000多家企业，经过收购兼并，目前还剩下400多家，今后啤酒企