项目十薯蓣类蔬菜演示幻灯片.ppt

项目十 薯蓣类蔬菜 概 述 薯蓣类蔬菜在栽培有哪些共同特点？ 薯蓣类蔬菜包括哪些蔬菜？ 薯芋类蔬菜是指以淀粉含量比较高的地下变态器官（块茎、根茎、球茎、块根）为产品供食用的蔬菜总称。包括茄科的（马铃薯），薯蓣科的（山药），天南星科的（芋头）和姜科的（姜）、豆科的（豆薯）等。 薯蓣类蔬菜 马铃薯 膨大的块茎 山 药 食用根茎，山药食药并用，食用为上好的补品，药用也应用广泛。最大的特点是 能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用， 能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉硬化过早发生，减少 皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种理想的减肥健美食品。 芋 头 食用球茎，富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。芋耐运输贮藏，能解决蔬菜周年均衡供应。 生　姜 食用根茎，作香辛料，并供药用。 豆 薯 食用块根，别名沙葛、凉薯、地瓜，属豆科豆属中能形成块根的栽培种，块根肥大，富含糖类、蛋白质，及矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，剥皮后可生食、熟食，并可加工制成沙葛粉，有清凉去毒功效。 （1）具有肥大的地下茎或根供食用； （2）除豆薯外，均采用无性繁殖，用种量大，繁殖系数低； （3）耐贮运，可延长供应期，调节市场； （4）要求土壤富含有机质、疏松、透气，并要求培土造成黑暗条件； （5）在产品器官形成盛期，要求强光和较大的昼夜温差。钾肥促进淀粉的合成，利于高产。 薯蓣类蔬菜在栽培的共同特点 子项目一 马铃薯 子项目二 生　姜 子项目一 马铃薯 马铃薯，又称土豆、地蛋、洋芋、山药蛋等，是茄科茄属中能形成地下块茎的一年生草本植物。以块茎供食，是重要的粮菜兼用作物，还可酿酒和制淀粉，用途广泛。生长期短，能与玉米、棉花等作物间套作，被誉为不占地的庄稼。 产品耐贮运，周年供应，世界各地普遍栽培。 马铃薯-甘蓝间作 可与粮、果、棉、菜进行间套作，充分发挥土地潜力，增加单位面积产量。 子项目一 马铃薯 二、品种类型 一、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术 一、生物学特性 （二）生育周期 （三）对环境条件的要求 （一）形态特征 （一）形态特征 根 包括初生根和匍匐根 。 初生根：又称芽眼根，是主要吸收根系，块茎发芽后，从幼芽基部长出。 匍匐根：随着芽的生长，在地下茎的叶节处，水平生长。 （一）形态特征 茎 地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。 地上茎：地面以上的主茎和分枝，高30-100cm。 地下茎：主茎埋入地下的一部分，一般6-8节,10cm左右，其上着生根系和匍匐茎。 匍匐茎：由地下茎的腋芽长成，一般一个主茎上能长出4-8条，匍匐茎尖端膨大形成块茎。 块茎：与匍匐茎相连的一端叫薯尾，另一端叫薯顶，表面分布着许多芽眼。薯顶芽眼较密，发芽势强，具有顶端优势。 匍匐茎 地下主茎 块茎 根 芽眼 种薯 茎 地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。 地上茎和叶片 薯顶 薯尾 地上茎 地下茎 （一）形态特征 叶 深绿色，密生茸毛,幼苗期基本上都是单叶，后期均为奇数羽状复叶，叶上有茸毛和腺毛。 奇数羽状复叶 顶小叶 侧小叶 二次小叶 （一）形态特征 花 伞形花序或分枝聚伞形花序，两性花，自花授粉； （一）形态特征 果实 种子 果实为浆果，圆形，青绿色。种子多为扁平近圆形或卵圆形，浅褐色 。 每个果内含种子80-300粒。种子休眠期长，当年发芽率低，种子的寿命可保持10年以上。马铃薯种子也能繁殖后代。 （二）生育周期 发芽期　从萌芽到出苗，进行主茎的第1段生长。营养均来自种薯。春季大约需要25~35d，秋季需要10~20d。 幼苗期 　从出苗到团棵，进行主茎的第2段生长，需 15~20d 。此期根系继续扩展，匍匐茎先端开始膨大。 发棵期 　从团棵到开花，完成主茎的第3段生长。需25~30d 。主茎叶全部形成功能叶，块茎膨大至2~3cm。 结薯期 　从开花到薯块收获，约需30~50d。 休眠期 　从薯块收获到幼芽萌发，1~3个月。 发芽期 幼苗期 发棵期 结 薯 期 休 眠 期 马铃薯块茎的休眠 实际上在块茎初始膨大时就开始了，但习惯上是把茎叶衰败、块茎收获后到块茎开始萌发幼芽这段时间称为休眠期。处于休眠状态的块茎即使在适宜发芽的条件下也不会萌发幼芽。通过化学药剂处理、切割种薯、改变温光条件等人工方法，可以提前打破块茎休眠。 （三）对环境条件的要求 温度 30℃的高温时,块茎因呼吸作用的消耗超过养分积累而停止生长。这时块茎上的芽如遇到雨水或灌水,就会利用叶部流来的糖与氨基酸而萌动生长，则造成块茎发芽，或造成块茎形成子薯、球链薯、细腰薯等畸形薯。