家常菜--炒鸡蛋的各种做法（附图片）.docVIP

炒鸡蛋的做法韭黄炒鸡蛋的做法韭黄炒鸡蛋是一道很美味的简单家常菜，韭黄炒鸡蛋的做法总的来说有两种，一种是把韭黄和鸡蛋分开炒，另一种是把韭菜和鸡蛋融为一体。就我个人来说，我还是比较喜欢那种融为一体的做法。下面我就把这道菜的不同做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。 　　韭黄炒鸡蛋一：将韭黄洗净切段，在碗里打两个鸡蛋加点盐搅匀，切点蒜末。先将蒜末放在油锅里爆炒，然后放入鸡蛋微炒一分钟左右至鸡蛋不再呈液状及马上出锅。将韭黄放入油锅内爆炒约两分钟左右，加入刚炒好的鸡蛋，一起拌炒；最后加盐等各调料，出锅。 　　韭黄炒鸡蛋二：鸡蛋打散备用；韭黄洗净切成段备用。锅中放油烧热，加盐，放葱姜蒜爆香。然后炒韭黄，稍微炒几下转中火，倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固即可。 　　另外，我们还可以加入茄汁，这样味道更加好吃，不信你就试试吧—— 　　茄汁韭黄炒鸡蛋：鸡蛋2个，韭黄2两，番茄汁，盐，糖，淀粉各适量。将韭黄切成段，用少许的油高火炒2分钟装起来。鸡蛋打成蛋液，加盐。油烧到七成热，倒入蛋液，当蛋液开始凝固的时候加入韭黄，快速的翻炒几下就可以起锅装盘了。锅里放小半碗的水，加入2勺的番茄汁，按口味加入白糖，调匀，烧开后用稀淀粉水勾芡，浇到炒好的鸡蛋上即可。 　　营养功效：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用；韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。 黄瓜炒鸡蛋的做法 原料： 嫩黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。 做法： 1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。 2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。 金针菇炒鸡蛋的做法金针菇炒鸡蛋简单而又好吃，是一道美味的快手家常菜。金针菇炒鸡蛋的做法也有好几种，现将三种比较经典的做法推荐给朋友们，希望大家都能轻松做出美味可口，适合自己胃口的金针菇炒鸡蛋。 　　金针菇炒鸡蛋一：金针菇一把，鸡蛋2个。金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。锅中底油，油热下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐翻炒匀，然后撒些葱花就可以了。 　　金针菇炒鸡蛋二：金针菇1两、鸡蛋2个、蒜头2瓣、油6汤匙、盐1汤匙、酱油1/8汤匙。蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。 　　然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。 　　金针菇炒鸡蛋三：金针菇，鸡蛋，葱，干辣椒，酱油、料酒、盐、香油各适量。金针菇洗净，去根，焯水。鸡蛋打成蛋液。锅烧热，放油。炒鸡蛋。撒入干辣椒末、葱末，翻炒。倒入沥干的金针菇，再次翻炒。加入调味品，翻炒均匀即可。 　　制作要领： 　　菌菇类生长环境比较潮湿，表面容易滋生细菌，并且其表面有草酸，容易与人体中的钙离子结合形成草酸钙，造成钙的流失。因此食用前最好先要焯水。金针菇焯水时间不宜过长，稍微烫一会就可以，因为之后还要入油锅翻炒，水煮时间过久会失去其脆脆的口感。 　　焯水后的金针菇一定要沥干水分。但是如果拧的太干又不好吃。我的做法是从热水中捞出来再用冷水浸泡一下，之后再沥干。这样就不会担心水蒸气带走过多的水分，同时又不至于用水蒸气的热度把金针菇蒸的熟过头。 　　炒鸡蛋也一点技巧，油不能太少要用大火，另外打好的蛋液里加入少许凉水，再次搅拌均匀。由于水与热油相遇必然会发生小小的“爆炸”，因此炒出来的鸡蛋会更加的大而蓬松。此方法屡试不爽相当好用。 青椒炒鸡蛋的做法青椒炒鸡蛋的做法很简单，味道却非常好，是一道很下饭的快手家常小炒，一般情况下，三分钟左右即可以做出一道青椒炒鸡蛋。现将青椒炒鸡蛋的多种做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出美味可口的青椒炒鸡蛋。 　　做法一：青椒，鸡蛋，葱，油，盐各适量。青椒洗净掰成小块，鸡蛋打好。锅中油烧热，将鸡蛋放入翻炒盛碗待用。锅中油烧热，下葱花，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒的营养），点一点点水，倒入鸡蛋，炒匀加盐再炒匀即可。 　　做法二：葱，蒜，青椒，鸡蛋各适量。把葱，蒜切末，青椒切丁，放入碗中。把鸡蛋打到青椒上，在上面撒上盐和味精，一起搅拌。搅拌均匀后，在锅里多倒点油，炒下就OK拉。 　　做法三：鸡蛋2只，青椒1