中国饮食文化2茶文化1.pptVIP

生在山里，死在锅里，埋在罐里，活在杯里。 （打一物） 中国饮食文化主要内容 中国茶文化 中国酒文化 中国食文化 中国茶文化 1 中国茶文化的形成和发展 2 茶艺与茶道 3 茶种类介绍与名茶产地 4 少数民族茶文化 一中国茶文化的形成和发展 一、 中国茶文化的形成和发展－茶的起源：神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树 神农说 唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。” 在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。 另有说法神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净 ，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。 达摩禅定： 传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡眠进行禅定，前三年达摩如愿成功，但后来渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。此后五年，达摩相当清醒，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。 荼、槚（音古） 、荈chuǎn 、茗、不夜侯等。 言对青山不为青，两人土上去谈心。三人骑牛少只角，草木之中有一人。 －打四个字 －请坐奉茶 茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。 从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。 三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：苦茶久食，益意思。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。 唐代茶文化的形成 780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 陆羽 陆羽，字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子、东园先生、茶山御使，世称陆文学。唐复州竟陵（今湖北省天门市）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，奉为“茶圣”，祀为“茶神”。 从小被竟陵龙盖寺住持僧智积禅师收养 ，占得《渐》卦，卦辞曰“鸿渐于陆，其羽可用为仪” 李齐物－邹夫子 －崔国辅 唐代宗曾诏拜羽为太子文学，又徙太常寺太祝，但都未就职。 “不羡黄金罍，不羡白玉杯； 不羡朝入省，不羡暮登台；千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。” 唐上元元年(公元760年)，陆羽来到苕溪(今浙江吴兴)，隐居山间，闭门著述《茶经》。期间常身披纱巾短褐，脚着蘑鞋，独行野中，深入农家，采茶觅泉，评茶品水，或诵经吟诗，杖击林木，手弄流水，迟疑徘徊，每每至日黑兴尽，方号泣而归，时人称谓今之“楚狂接舆’。 《茶经》成为世界上第一部茶学专著，是陆羽对人类的一大贡献。全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。 陆羽在坎坷的人生旅途上，孜孜以求，博览经史，抱道潜修；遨游江湖，品鉴天下名泉；往来山川，尝遍江南香茗；著书立说，文采千古风流。 陆羽一生鄙夷权贵，不重财富，酷爱自然，坚持正义。-----茶道精神 若请陆羽持公道，定为天下第一茶 宫乐图(会茗图) [唐] 宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。 宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐绘国外使节。