[理学]茶叶中茶多酚的提取_测定及应用.pdf

2009年 8月 湖北第二师范学院学报 Aug. 2009 第 26卷第 8期 Jou rnal of Hubei Un iversity of Education Vol. 26　No8 茶叶中茶多酚的提取 、测定及应用 1 2 孙秋香 　肖　婷 ( 1, 2 湖北第二师范学院 化学与生命科学学院 ,武汉 430205) 摘 　要 :茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称 ,在食品、油脂 、保健 、医药 、日化 、精细化工等领域都有广泛的应用 。茶多酚的提取 和应用研究成为国内外开发 “绿色工程 ”的热门课题之一 。本文研究的内容是茶叶中茶多酚的提取与测定 ,主要 目的是测定 茶叶在不同条件下茶多酚的含量 ,然后相互比较 。例如 :茶汤放置时间 ,泡茶次数及 pH 对茶多酚含量的影响 。随着人们保健 意识的增强 ,都希望自己每 日饮用的茶水中的茶多酚的含量多一些 ,因此我们研究了不同条件下从茶水中获得茶多酚的最佳 条件 。 关键词 :茶叶;茶多酚 ;提取 ;测定 ;应用 中图分类号 : O65　　　　　文献标识码 : A 　　　　　文章编号 : 1674 344X (2009) ( ) 作者简介 :孙秋香 1955 - ,女 ,湖北黄冈人 ,副教授 ,研究方向为化学材料的合成及提取 。 ( ) 　　茶叶源于中国 ,传播于世界 。茶水是备受人们喜爱的饮料之 化学试剂 :无水硫酸钠 ,硫酸亚铁 FeSO ·7H O ,酒石酸钾 4 2 ( ) ( ) 一 ,与人们的生活息息相关 。茶叶作为中华民族的传统保健饮料 钠 KN aC H O ·4H O ,磷酸氢二钠 N a HPO ·12H O ,磷酸 4 4 6 2 2 4 2 ( ) 已有四五千年的历史 。开发茶叶的新用途 ,开展茶叶的综合利 二氢钾 KH2 PO4 , 乙酸乙酯 。均为分析纯试剂 。 ( 用 ,尤其是利用低档茶叶或茶叶加工的下脚料来生产高附加值的 材料 :老茶叶 取自湖北第二师范学院东区山上 , 因为季节的