HMIS第3章.pptVIP

财务报表分为4级： 酒店级、营业点级、班次级、收款员级 酒店营业日报表：反映按经营项目种类划分的营业收入情况，内容包括房租收入、房间附加费收入、餐费收入、服务费收入、电话费收入等。 客源市场分析报表： 按客源国分、按住店类型分 按住店类型划分的市场分析表：内容包括团队客人数量及比例、商务客人数量及所占比例、长住客人数量及所占比例等 更新数据： 包括列明明日预计离店客人表、明日预计到达客人表、全部客人平均费用平衡表、全部团队费用平衡表，以及将已结账客人记录到客人历史文件等。 五、销售业务的信息流程 销售部门的主要职责： 对外：促销酒店的产品、与原有的客户保持良好的关系，同时要设法争取新的客户； 对内：协调个营业部门接待团体或酒店的重要客人，其工作的质量直接影响到酒店的经济效益。 酒店销售营运体系必须包括的三个方面的内容： ⒈确立一定时期企业的市场目标 ⒉从市场目标出发，制定酒店的销售策略 ⒊推广并执行销售策略 P1:根据客人单位的规模、性质等，在酒店规定的价格范围内，与客人单位共同确定酒店销售客房及餐饮服务的协议条款、价格折扣和协议的有效期限。 P2：根据不同的协议条款将各协议归档保存，并取其中主要内容通知酒店各有关营业部门，保证酒店各营业部门向协议单位提供恰当的服务和价格。 P3：根据酒店档次提高、行业方向变化、社会消费水平提高等因素，在协议到期时，修改协议的条款和价格。 六、客房业务的信息流程 主要职责：为客人提供安全、舒适、清洁、便利的居住房间和配套设施服务，并协助总台各有关部门销售房间，还可为客人提供房间用餐服务。 从信息处理角度来看，客房部的主要工作就是： 正确地维护房间状态，将反映实际情况的房间状态及时地通知总台部门，并接受来自总台接待部门的信息安排客人住宿并通知。 检查客房的设备、设施状况和房内的酒水、饮料存货情况，并将结果通知总台结账部门，然后及时清扫房间。 七、营业点业务的信息流程 酒店是向客人提供综合服务的一类企业，在酒店经营的各类项目中，有三分之一以上的营业收入是来自除客房营业收入以外的餐饮、娱乐、商品销售等业务，而其中的餐饮和各种娱乐项目的营业收入又占有很大的比例。 由于酒店餐饮、娱乐等营业项目从信息处理角度看比较相似，所以将酒店除总台收银和客房消费记账以外的营业项目均看作是营业点。 从信息处理角度： 制订营业项目（菜单）及价格 由客人点选服务项目同时也确定了个项目的销售价格 记录客人的选择 通知产品或服务部门 收取客人的消费款项 P1：根据市场消费需求编制营业项目和相应的价格 P2：客人选择消费项目 P3：收取消费款 D1：保存各种营业项目和单价 D2：保存为客人开设的消费单和消费状况 D3：保存一组客人的消费选项 第二节 酒店后台业务的信息流程 后台部门：酒店中所有为前台各有关部门服务，一般不与客人直接打交道的部门。 职责：为保证前台各部门向客人提供满意的服务，实施人力、物力、财力、设备、设施的保障和协调各有关部门的工作。 一、人力资源管理信息流程 酒店是以提供服务性产品为主的企业，而这些服务性产品的质量很大程度上取决于提供服务的员工的基本素质、工作态度、专业技能水平等。 主要职能：为酒店前台各部门提供训练有素的、合格的服务人员和管理人员。 主要职能的5个方面： ⒈人力资源的招聘、使用、管理、开发 ⒉酒店组织结构和人员编制的设定和人力资源成本的控制 ⒊制定员工的薪资、劳动保护和福利保险制度并监督执行 ⒋负责对各级、各类员工的培训、考核、奖惩、任免、调配等工作 ⒌对劳动合同、档案资料实施有效管理 P1、P2：处理员工招聘、解聘工作 P3、P4：员工工作期间参加各种培训的事宜 P5、P6：处理人力资源部日常工作期间对全体员工的考勤事宜 P7：在月底计算员工的工资 P8、P9：处理和记录酒店对员工的奖惩情况 P10：统计报表 一是根据特定的条件检索员工的情况 二是根据需要对企业的员工队伍进行统计，便于管理者衡量本企业的人力资源状况 D1：保存员工的工作档案 ⒈员工的基本信息 ⒉履历信息 一对多的关系 D2：保存员工培训记录 D3：保存员工工作期间的考勤信息 D4：保存全体员工的标准工资 D5：保存对全体员工的奖惩记录 二、财务会计业务的信息流程 通过对企业经营管理过程中表现出来的资金运动进行核算，全面反映和监督企业经营管理的全过