饭店组织管理演示幻灯片.pptVIP

饭店组织管理;第一节 组织行为学和组织原则;;;;;; 霍桑实验持续了8年，实验的结果表明： 1、原来假定的对工厂生产效率起影响作用的照明条件、休息时间、福利以及薪水的高低与工作效率相关很低，而工厂内自由宽容的群体气氛、工人的工作情绪、责任感与工作效率的相关程度较大。也就是说改善员工的士气以及人与人的关系、人与企业的关系，使人们心情愉快地工作，并对自己的工作感到满意，这才是增加产量、提高生产率的决定因素。 2、霍桑实验的结论冲击了“经济人”的假设，引发出“社会人”的假设。 “社会人”假设：良好的人际关系对于调动人的生产积极性和工作积极性是决定性的因素，只有社会的需要和自我尊重的需要才是激发工作积极性的动力;（一）个体行为 1、个性与行为（马斯洛需要层次理论） 饭店组织研究个性的意义： 第一，组织的规范是为了规范员工的行为，但组织又不能拟制个性，束缚员工的主动性及个性的积极发挥。 第二，饭店是多部门多岗位的企业，饭店在使用员工时应考虑员工的特长和个性。 第三，组织管理中要创造良好的环境和企业文化，使员工的个性在不成熟----成熟的过程中发展为健康的个性。 2、需求、动机和激励 饭店组织管理就是要创造让员工产生需求的空间，根据需求形成激励机制，激发员工为达到满足的目标（也是饭店期望的目标）而努力行动。;理论的基本内容;尊重的需要;;（二）员工群体行为 1、群体功能