[医药卫生]第八讲 食物中的营养及人体的需要量1ppt1.pptVIP

第八讲 营养需求 问题 人类为了维持生命，保持健康和充沛的精力，以及正常的生长发育，究竟需要多少能量和营养素，摄取多少才合理？ 在日常生活中，营养素是以食物的形式提供的，那么每种食物能提供什么样的能量和营养素？ 我们每天要吃什么？吃多少？ 不同生理状况下人群，在不同环境下吃什么？吃多少？ 这就是膳食指南（营养师）:人类总是在追求最健康最长寿的生活方式，力图通过科技进步和制度安排来达到最好的结果。 营养不平衡（包括过量和不足）就会导致各种病症，如肥胖、脚气、近视、高血脂、肝病和心脏病等。 人体能量需要 能量的消耗（能量的需要）=基础代谢+体力活动+食物特殊动力作用的能量消耗 人体基础代谢（心脏跳动、呼吸、肌肉收缩）需要能量，维持体温需要能量、从事种活动更需要能量。 基础代谢率（basal metabolism rate, BMR）指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。 人体BMR与年龄、性别、体型、种族、气候、应急状态等有关。 按体重计算BMR的公式 体力活动的能量消耗 体力活动所消耗的能量与活动强度、持续时间、动作熟练程度有关。 体力活动水平（Physical activity level,PAL）计算法： 能量消耗量或需要量=BMR*PAL 中国成人活动水平分级 食物特殊动力作用 食物特殊动力作用（Specific dynamic action, SD