预防、治疗动脉粥样硬化的食品PPT.ppt

防治动脉粥样硬化应该吃什么？;什么是动脉粥样硬化？;预防、治疗动脉粥样硬化的保健食品 ;具体保健食品 ;蔬菜类 1.南瓜 含有多种生理活性成份，其中胡萝卜素、钴的含量都是瓜类中最高的，铬的含量为一般食品的50多倍 2.胡萝卜 含有丰富的β-胡萝卜素、槲皮素、山奈酚、食用纤维等，具有降血脂，抗氧化，预防脂质过氧化作用。 3.洋葱 含有能刺激血溶纤维活性成分，是唯一含有前列腺素的植物。因此，洋葱能使扩张血管、降低血脂，促进排泄钠盐，从而具有降低血压、缓解冠心病的作用 4.姜 生姜中富含油树脂和胆酸，阻止胆固醇的吸收，同时促进胆固醇的排泄，使血中胆固醇下降，对预防动脉粥样硬化作用良好，另外生姜中的辛辣和芳香气味挥发油，对防止血液凝固和增加血液循环均有良好作用。 ; 5.芹菜 除富含食物纤维外，还含有挥发油、甘露醇等,对降血压有良好作用。嫩芹菜捣汁加蜂蜜，可防高血压；芹菜连根与糯米同煮稀粥，治疗冠心病。 6.番茄 含番茄素，能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，降低心肌梗塞和高脂血的发生。 7.菌菇类 8.藻类;重点推荐 ; 一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。 茄子可分为三个变种：（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。;含有皂甙，具有降低胆固醇的功效。 巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果发现食用茄子汁的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。 富含维生素P 维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。 还可提供大量的钾 钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。 茄子皮里面含有维生素B 维C的代谢过程中需要维生素B的支持。因此在食用茄子时，最好连皮吃。 ; 要注意的一点是，在炒烧茄子时，茄子很容易吸油，造成人体过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水份被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。 因茄子性寒，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好不食用茄子，因其含有一种叫SCAS的物质，会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。 ;百合科葱属植物大蒜的鳞茎 ，多年生草本 主要成分：含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。 原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域带回，至今已有两千多年的历史。 大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。 我国大蒜的主要产地：河北永年县、河北大名县北部、江苏邳州市、河南省杞县、中牟县，山东省金乡县、商河县、苍山县、广饶县、茌平县、成武县， 江苏射阳县、太仓市，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理及新疆等地。 ;近来研究发现，大蒜有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用，使冠心病发作的危险大为减少。其主要有效成分为大蒜素。 大蒜素对心血管有多方面药理作用,对抗凝血、抗高脂血症及抗冠心病心绞痛、抗急性病毒性心肌炎、降血压、抗心律失常和对急性脑梗死有临床治疗作用。 因此经常食用大蒜对高脂血症和冠心病有良好的防治效果。 ;大蒜有各种各样不同的吃法： 炒菜，炖肉，拌凉菜，吃饺子蘸蒜汁，腊八蒜，糖蒜，韩国蒜蓉泡菜，西餐中的蒜蓉面包、蒜蓉土豆泥等等。 大蒜也有不利的一面，常食容易引起眼睑炎、结膜炎，对胃黏膜有刺激和腐蚀作用，因此，眼睛和胃有炎症者特别是溃疡病患者不宜食用。 另外由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的??益菌杀死，引起维生素B2缺乏症。 专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。 ;吃完大蒜后嘴里有味儿怎么办？ 喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应就可以有效去除蒜味了。喝牛奶时注意要小