现代酒店管理演示文稿.ppt

第三节 员工培训 五、培训内容 组织机构 岗位职责 工作程序 管理表单 管理制度 第三节 员工培训 六、培训方法 在职培训的方法 1．针对管理人员的培训方法 工作轮换。 “助理”方式。 “初级董事会”。 指导法。 第三节 员工培训 六、培训方法 在职培训的方法 2．针对员工的培训方法 师徒制。 员工发展会议。 指导法。 操作示范法。 第三节 员工培训 六、培训方法 脱岗培训的方法 1．短期课堂学习 2．学历教育培训 3．酒店外各类会议 第三节 员工培训 六、培训方法 课堂培训的方法 1．讲授法 2．视听技术法 3．案例研讨法 4．角色扮演法 5．敏感训练法 6．游戏法 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训准备 1．了解听课者 他们是谁？ 多少人？ 对该课题他们已经了解些什么？ 他们的期望是什么？ 他们的兴趣是什么？ 他们的心态是什么？ 他们的学习风格是什么？ 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训准备 2．明确培训目标 培训的目标应该： 具体又可行。 可以测评。 能够做到。 注重结果。 有时限。 能接受。 灵活性。 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训准备 3．了解培训方法和教材 给受训者参与的机会。 使用直观教具。 检查变动情况及时间安排。 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训准备 4．场地准备 教学双方的位置。 采光照明。 湿度/通风设备。 音响设备。 直观教具，笔具。 讲师用材料。 学员用材料。 茶杯和饮料。 钟。 安全检查，等。 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训准备 5．自我准备 排练，检查时间安排是否恰当，必要时作修改。 检查教学器材（尤其是讲义和高射投影仪片）。 检查自己外表。 检查自己的声音。 检查自己的呼吸。 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训过程中的介绍技巧 在具体的培训过程中，介绍至关重要，可归纳为下属五大要素（INTRO）： 1．Interest（兴趣） 吸引学员的注意力和兴趣。 2．Need（需要） 向学员阐明培训对他们的重要性。 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训过程中的介绍技巧 3．Title（名称） 告诉学员培训课程的名称。 4．Range（范围） 简介课程的大致要求和延续时间。 5．Objective（目标） 阐明期望学员在怎样的情况下于课程结束时所达到的课程目标。 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训过程中的交流技巧 1．声音 音量 吐字 连贯性 语音速度 抑扬 发音 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训过程中的交流技巧 2．形体语言 姿势 眼神 面部表情 位置移动 手势 举止 形象 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训过程中提问技巧 1．提问的目的 探测学员的能力。 保证培训的进度适合学员的水准。 调动学员参与和维持学员的兴趣。 引导学员主动思考，自己得出合理的答案。 检查、确定学员是否理解了你的指导 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训过程中提问技巧 2．提问技巧 避免导致学员仅回答‘是’或‘不是’的问题。如果学员这样简单回答，就问他/她“为什么？” 不要给学员猜测的机会。 问题不要含糊，不要导致综合复杂的回答 问题要简明扼要，字句清晰 事先准备好提的问题。 第三节 员工培训 七、培训技巧 培训过程中提问技巧 3．处理学员回答的技巧 回答正确：予以肯定和赞扬，在基础上进一步提问。 回答错误：有可能学员没理解问题，换一种方式提问如学员仍不明白，让其他人或小组回答。 回答部分正确：赞扬回答正确的部分，对答错部分换种辞句提问，必要时予以提示。 没有回答：检查学员是否理解问题，予以提示，换种方式提问。 应始终给学员提问的机会，你可能对某些问题不知道答案，告诉学员你将寻找答案，并确实去做。 提充分的问题回顾并检查学员是否掌握了这次培训课程的要点。 第三节 员工培训 八、培训效果评估 确定对培训效果进行评估的内容 收集有关培训效果的各种信息 实地对员工工作的观察以及管理者对员工的考评 客观地评价酒店的培训效果 第四节 人力资源的利用 一、编制定员 编制定员的依据 1．设施设备利用率。 2．工作标准。 3．组织形式。 4．劳动效率。 5．建筑结构。 6．机械化程度。 7．法定工作时间。 第四节 人力资源的利用 一、编制定员 编制定员的方法 1．岗位定员法 2．设备定员法 3．比例定员法 4．效率定员法 第四节 人力资源的利用 二、科学用人 用人所长 按能授职 公平竞争 不拘一格 结构优化 动态管理 第四节 人力资源的利用 三、薪资管理 薪酬种类 薪酬包括货币性薪酬和非货币性薪酬。 1．货币性薪酬 直接货币薪酬。主要有岗位薪酬、绩效薪酬、红利、股权、津贴等， 间接货币性薪酬。主要有各种保险、补助、带薪休假、优惠等。 2．