采用LC-TOF-MS研究罐头涂层与食品之间的相互作用应用简报-Agilent.PDFVIP

采用LC-TOF-MS 研究 罐头涂层与食品之间的相互作用 应用简报 食品安全 作者 食品成分例如脂肪或水会引起一些涂层膨胀，这可能 会增强转移作用，特别是在带包装加热食品时。转移 M. Driffield、E. L. Bradley 和L. Castle 中心科学实验室 也受其它因素影响，包括：接触时间和温度、涂层的 Sand Hutton 类型和厚度以及转移物质的分子量和大小。对罐头涂 York, YO41 1LZ 层以及食品之间相互作用的研究，特别是转移建模， UK 对于了解以及最终减少化合物从罐头涂层转移至食品 . Wagner 和B. Wedzicha 中至关重要。 Proctor 食品科学系 利兹大学 之前的应用简报描述了如何分析环氧树脂[1] 和聚酯树 Leeds, LS2 9 T 脂[2] 类的罐头涂层，以及母体化合物和碎片离子的精 UK 确质量信息如何显著提高未知化合物鉴定的可信度。 . Zweigenbaum 安捷伦科技有限公司 在本应用简报中，我们描述了如何利用液相色谱/ 2850 Centerville Road 飞行时间质谱(LC/TOF-MS) 研究罐头涂层与食品之间 Wilmington, DE 19808 的相互作用。 USA 实验部分 摘要 涂层板 本应用简报阐述了如何在食品行业中使用飞行时间质 谱研究内部有涂层的金属罐头的罐头涂层与食品界面 将环氧酚醛树脂 (EPH) 涂漆施加到金属板上，并在 处的相互作用。通过所得的精确质量信息，可靠地鉴 200 °C 的烘箱中固化10 min。从金属板上切下面积为 定先前未确认的转移物。 9 cm2 的小块测试样本，并将其折叠成手风琴形状用 于转移研究。 前言 暴露于葵花籽油中 用来包装食品的金属罐头的内表面涂层常常在食品和 将折叠的涂层板测试样本分别浸入加压样品瓶内的葵 罐头的金属之间形成一层屏障。涂层配方中可能含有 花籽油中，用121 °C 硅油浴恒温加热，在此条件下分 各种成分，例如树脂、交联剂、催化剂、润滑剂、润 别保持10、20、30、40、50、60、70 和120 min。暴露 湿剂和溶剂。这些材料中的潜在成分或它们相互反应 处理后，擦去涂层金属测试样本表面的油渍，将其浸 的副产物很可能从罐头涂层中进入食品。 入乙腈 (25 mL) 中浸泡过夜。将一部分乙腈 (1 mL) 用 酰化反应 0.2 mm PTFE 过滤器进行过滤。