虾的家常美味做法.docVIP

蒜茸番茄虾??用料：鲜虾500克、蒜半头、番茄沙司100克、油、葱、姜、糖、盐、料酒适量。钱雪婷 2010-03-26 15:01 制作过程： 1、鲜虾洗净，去须去肠泥备用； 2、锅中放水，放入葱、姜、料酒，水开后放入鲜虾，水再开是撇出浮沫，捞出虾备用； 3、蒜压成蒜泥，挤适量番茄沙司备用； 4、锅中油六成热时，放入蒜泥炒香； 5、再放入番茄沙司、糖、盐适量，翻炒均匀； 6、放入汆过水的虾，炒四五分钟即可。 石榴鹌鹑蛋鲜虾沙拉??原料：鹌鹑蛋、鲜虾、小西红柿、散叶生菜、红石榴、小黄瓜、黑橄榄。??调料：意大利香醋、迷迭香、盐、胡椒粉、橄榄油。 野蒜干锅虾?1、烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身； 2、烹些黄酒； 3、加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟； 4、起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了； ?材料：小野蒜一把，黑胡椒适量，虾几只； 香辣黄金虾????材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。??调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉 宫保虾球????原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、?花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。 做法： 1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线； 2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味； 3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用； 4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用； 5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味； 6、放入虾仁炒散； 7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒； 8、加入调味汁炒匀； 9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。 干烧大虾???材料：虾?调料：豆瓣酱，酱油，糖，醋，盐，料酒，葱姜蒜，清汤。 做法： 1、将虾洗净，去掉沙线，葱姜蒜均切末备用。 2、炒锅倒油烧支六成热，下入大虾炸熟捞出，锅内留少许油，下入豆瓣酱，烹料酒，加葱姜蒜末炒香，加入酱油，糖，盐，少量高汤，放入炸好的大虾，烧至汤将干，整齐的摆在盘中即可。 串烧辣子虾????原料:明虾半斤、蒜、干辣椒、耗油、湘辣妹辣椒酱 做法: 　　1、明虾去头，洗净，穿在竹签上，蒜洗净切成蒜米。 　　2、起锅热油，至少1500克色拉油，油温6、7成热时，将虾放进去炸熟，起锅沥油。 　　3、锅里流少许余油，炒香干辣椒和蒜米，放少许耗油和湘辣妹酱，将虾放入，加很少的开水略烧，最后加盐调味，收汁，撒上葱花即可。 铁板香辣虾???材料：虾、花生仁、白芝麻、干辣椒、花椒、剁椒、大葱、老姜、大蒜 做法： 1、如图分别剪掉虾须、虾枪，用刀划开或者用简单剪开下的脊背，用牙签挑出背部砂线。（分别放了些冰块在待处理和处理好的虾中，天气太热，这样利于保鲜。） 2、将处理好的虾中的冰块和冰水倒出，用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻。 3、剁椒、大葱切段，蒜、姜切片备用。 4、锅中倒入油，待油热后，放入腌制好的虾，待虾的颜色变红盛出备用。 5、凉油放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后放入剁椒段、大葱段、姜片、蒜片翻炒均匀。 6、继续加入花生仁和炸好的虾，调入少许盐和鸡精入味，最后加入辣椒油和白芝麻即可出锅。 7、将烹制好的香辣虾盛入提前包了锡纸并加热好的铁板上，也可以将烹制好的香辣虾盛入铁板再加热，最后撒上香菜点缀即可上桌。 椒盐虾???原料:海虾.....椒盐....(就两样,够简单了) 锅里倒1杯油（多些也无妨，只是炸过的油色味都变差了），烧到八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡）， 倒入虾，快炸，看到虾变红后卷曲，马上捞出，沥油。(手势要快,这样虾壳就酥脆,虾肉就鲜嫩清甜哦) 然后热下锅,倒入蒜和葱头碎,撒椒盐，倒入虾,兜几兜出锅。 开饭罗.... 白灼虾????材料：??鲜虾200克?姜片2片?香葱2根?料酒1茶匙?调味1：生抽+日本芥辣?调味2：?蒜蓉?+?盐?+?烧热的熟油淋上去即可?+?生抽?+?糖?调味3:?香葱末?+?姜末?+?盐?+烧热的熟油淋上去即可+?生抽?+?糖??调味料4:?青椒圈加油在锅里略炒，?+?盐?+?生抽?+?糖 做法： 1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。 2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线）虾。 3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。 4.将虾捞出沥净水。 5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可。 干锅香辣虾???材料：南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜??调味料：李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖 做法： 一、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开