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盛唐华彩婚礼世界服务比赛评分表 选手编号： 评委签名： 记分员： 项 目 操作程序及标准 分值 扣分 得分 准备工作 （15分） 物品：餐用具齐全无缺漏 10 心理状态：正规站姿、保持微笑、等待发令 5 仪容仪表 （11分） 须发及面部、手、指甲、工装、鞋子、袜子 6 微笑、仪态端庄 5 台布 （8分） 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分 4 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整 4 餐椅定位 （5分） 从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米 5 餐碟定位 （16分） 一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线 8 距桌沿约1.5厘米 4 拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生 4 味碟、汤碗、汤勺 （10分） 味碟位于餐碟正上方，相距1厘米 4 汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行 6 筷架、筷子、长柄勺、牙签 （18分） 筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上 4 筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米 6 筷子正面花纹必须一致朝上 2 牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平 6 烈酒杯、多用杯、分酒器 （14分） 烈酒杯在味碟正上方1厘米 4 分酒器摆在烈酒杯的右侧，多用杯位于烈酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成直线，如果折的是杯花，多用杯待餐巾花折好后一起摆上桌 6 摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生 4 餐巾折花 （10分） 花型突出主位，符合主题整体协调 6 折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方 4 公用餐具 （8分） 公用餐具摆放在正副主人的正上方 4 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套），公用筷架与正副主人位水杯间距1厘米，筷子末端及勺柄向右 4 斟酒（斟三位） （10分） 握在酒瓶的下三分之一处 4 使用托盘且能打开 4 白酒八分满、葡萄酒7分满斟完后顺时针方向旋转45°使最后一滴酒液滴入杯中 2 托 盘（5分） 用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部 5 绑 带（20分） 正反分清、平整无皱、不得拖地、美观大方、不易脱落、 20 案例提问 （20分） 普通话标准、语言规范 5 语音清晰、语言流畅 5 答案正确、反应敏捷 10 综合印象 （30分） 台面设计主题明确，布置符合主题要求 10 餐具颜色、规格协调统一，便于使用 8 整体美观、具有强烈艺术美感 6 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质 6 合 计 200 操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分 实 际 得 分 王 峰 2012年12月12日