育婴师第四章-照料孕、产妇.pptVIP

第四章 照料孕、产妇;第一节 照料孕妇;相关知识;相关知识;;;相关知识;技能操作; 做法;食谱举例： 黄豆排骨汤 功效：补髓养阴，补血益智。孕妇食之有利于胎儿大脑发育。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用。;食谱举例 姜汁牛奶 菜系及功效 呕吐调理食谱 工艺 煮 主料 牛奶200克,姜汁10克 调料 白砂糖20克 姜汁牛奶的做法 将鲜牛奶、生姜汁、白糖混匀，煮沸后即可。;技能操作;技能操作;第二节 照料产妇;学习目标;相关知识;技能操作;食谱举例 鸡蛋花粥 做法菜系及功效 主料 梗米100克，鸡蛋1个，盐适量。 鸡蛋花粥的特色 此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A等多种维生素，产妇常食用此粥可滋补身体，有利身体早日恢复健康。 鸡蛋花粥的做法 1、将梗米淘洗干净，鸡蛋磕入碗内。 2、将锅置火上，放适量清水烧开，下梗米熬煮，粥将好时，把蛋液打散后均匀地倒入粥内，再稍熬片刻，加少许盐，搅匀即成。;食谱举例： 红烧虾米豆腐的做法 红烧虾米豆腐的制作材料： 主料：豆腐 配料：虾米 调料：精盐、白糖、味精、香油、酱油、绍酒、葱姜蒜末、水淀粉 红烧虾米豆腐的做法： 1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出 2．炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出 3．炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。 提示：做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。;食谱举例： 小米面茶的做法 小米面茶的制作材料： 主料：小米面1000克，麻酱250克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量。 小米面茶的特色： 小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。 芝麻营养丰富，有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑等功效。 此面茶能补中益气、增加营养、助顺产。尤其在冬季适于产妇临产前食之。 小米面茶的做???： 1、将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。 2、锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。 3、将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。 特点：咸香可口。;技能操作;第四章 完