[教育学]课题1终结 人类重要的营养物质.ppt

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 蛋 白 质 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？ 使蛋白质变质的因素: 强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物 点击中考，运用知识，巩固提高。 1（2004年广东省中考题）青少年健康发育需要 合理摄入多种营养，不宜偏食。 （1）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油脂和 维生素外，还有 、 。 （2）现有以下食物：①米饭②牛奶、瘦肉 ③蔬菜、水果④动物油⑤大豆。如果要有目的地 摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填号）： 维生素 、糖类 。 （3）食物中的糖类给人体提供热量，某糖X在 人体内发生的反应是：X+6O2=6CO2+6H20， 则X的化学式为 判断的依据是 。 蛋白质的主要功能 1．提供热能 【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 四、维生素 1、维生素的作用： 3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。 2. 维生素的来源: 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察，发现水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 能设计一份适合中学生的营养食谱吗？ 中国居民“平衡膳食塔” 1.食品安全与人的健康密切相关，下列做法不会危害人体健康的是（ ） A.蒸馒头时加适量的纯碱 B.用含亚硝酸钠的工业用盐腌渍食品 C.用霉变的花生制成压榨花生油 D.用甲醛水溶液浸泡水产品 习题精讲 2.下列食品中，主要为人类提供蛋白质的是（ ） A.花生油 B.大米 C.肉类 D.水果 A C 3.回答下列问题：(1）为防止“佝偻病”的发生，应多食用含 多的食物。（2）患”夜盲症“的病人应多食用含 的食物。（3）在日常生活中，如果遇到重金属盐中毒，可立即服用大量的 来解毒。 4.维生素C(C6H8O6)主要存在蔬菜、水果中，它能增强人的抵抗能力。 （1）取三片维生素C，压碎后溶于10ml 水中过滤。取少量溶液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素C的水溶液呈 性。 （2）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时容易破坏。想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中的维生素C? 钙 维生素A 鸡蛋清或牛奶或豆浆等 酸 加醋凉拌，生吃。 无机盐 水 3 1 C6H12O6 质量守恒定律 同学们，再见！ BYEBYE * * * 新华学校 化学组 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 5、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 一、蛋白质 3、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 4、蛋白质在人体中的代谢情况怎样？ 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 3、食物来源：蛋类、鱼类、肉类、奶类、豆类等 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 4.蛋白质的代谢 尿素 2.蛋白质的组成元素和基本单元分别是什么