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营养与健康论文营养与健康论文摘要：俗话说“身体是革命的本钱”，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。建国初期我国人口平均寿命是男性39岁,女性42岁；到2000年全国第五次人口普查时,我国人口平均寿命男性已达70岁，女性达73岁。随着人民生活水平提高，我国的人均寿命已经增长将近一倍。但肥胖等系列的现代病以及富贵病也开始缠绕国人。随着经济的发展和社会的进步，人们对饮食营养与健康倍加关注。大学时代是学知识长身体的重要阶段，掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。关键词：营养?健康?均衡?食品正文：1、平衡膳食概念与指标 当今人们的生活得到了极大的改善，每天的餐桌上都盛满了鸡鸭鱼肉以及各类饮料，甚至还会吃一些如饼干、烧烤等垃圾食品。可当他们在享受鲜味可口的食物时，他们却不知道由于自己不科学的饮食习惯，给自己的健康带来了不良的影响。因此，膳食的平衡是很重要的。平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求。它的七个基本指标是：一、膳食摄入量充足、品种多样；二、热量食物来源合理；三、热量营养素摄入量比值合理；四、热量结构合理；五、蛋白质来源组成合理；六、脂肪组织来源组成合理；七、各种营养素的摄入量均达到供给量标准。而我们日常的食谱主要包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类，但它们却有着不同的营养价值及功能物。2、什么是营养？营养的作用人们要想维持正常的生长发育，就必须不断的从外界摄取营养物质。因此，营养素对人是第一要素。而老师也就这个问题，给我们介绍了人体所需的7大营养素，分别是蛋白质，脂类，维生素，水，矿物质，糖类，纤维素。并对蛋白质，脂类，维生素，纤维素进行了详细的讲解。蛋白质，是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是机体需求量最大的营养成分。我们都知道，蛋白质是由氨基酸组成，所以人体对蛋白质的需求，其实就是对氨基酸的需求。营养学上把氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类，必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸。 而非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化得到，不一定非从食物直接摄取。因此，我们在饮食过程中，要特别注重对必需氨基酸的摄取，以维持人体正常的生理功能。蛋白质的主要来源是动物蛋白（如鸡蛋、牛奶和各种肉类）和植物蛋白（如豆类和豆制品），它对人体起着非常重要的作用，尽管如此，也不宜多吃，因为像家禽、奶制品这些氨基酸齐全的食物，同时也是高脂肪、高热量、高胆固醇，容易使人发胖，并引发冠心病、心脏病、中风等多种疾病，特别是本身就高胆固醇的人更不能多吃。我们要均衡摄取，荤素搭配，才能吃出最好的效果。脂类，是机体的主要储能物质，具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用，它的主要来源也是动植物油脂和乳制品。提起脂肪，想必好多女生都不怎么喜欢它， 希望自身体内存的脂肪越少越好，从而达到减肥的效果。但是通过学习，我知道了，脂类其实对人体也是很重要的，它可以促进一些脂溶性维生素的吸收，还有磷脂，是细胞膜和血液中的结构物。因此我们不可为了苗条，一味的拒绝进食脂肪量高的食物。维生素，主要是调节机体的新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维生素可分为很多类，每一类都有它自己不同的功效。像维生素A能维持视觉，促进生长发育，加强免疫力，缺乏会得干眼病、夜盲症等；维生素B能增进食欲，维持神经的正常活动；维生素C能抗环血酸，提高智力，预防感冒和抵抗癌症；维生素D能帮助人体吸收钙和磷；维生素E……其实机体对其需求量很小，但是却是必不可少的。现在很多人也意识到了它的重要性，通过吃水果、蔬菜、营养药品等来补充维生素。但我们需注意的一点是：切不可把它作为一种“补药”，认为多多益善,盲目的服用维生素终将损害我们的健康。纤维素，能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄。并且它还有预防和治疗冠心病，降压抗癌的作用。食物中的膳食纤维一般来源于粗粮、麦麸、蔬菜、豆类中，还有一些水果也含有丰富的纤维素。因为它能促进排泄，所以对一些肠胃不好的人，应该是情况而定，还是尽量少吃膳食纤维含量高的食物。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，