速冻芹菜丁、段HACCP计划书教案.docVIP

宝鸡东来食品有限公司食品安全管理体系文件 批准： DL-HACCP-QC 速冻芹菜丁、段 HACCP计划书 第一版 受控编号： 受控状态： 2012-4-22发布 2012-4-22实施 宝鸡东来食品有限公司发布 宝鸡东来食品有限公司 修改控制 文件编号：DL-HACCP-QC 版 号：2012年第一版 页 码：第1页 共1页 修改页码 修改状态 修改单号 修改人 审核人 批准人 生产日期、备注 编制： 审核： 批准： 日期： 日期： 日期： 速冻芹菜丁、段HACCP计划 目 录 文件编号：DL-HACCP-QC 版 号：2012年第一版 页 号：第1页 共25 页 生效日期: 2012年4月22日 颁布令 企业简介 公司组织机构图 术语 HACCP小组成员及其职责 产品描述 生产工艺流程图 上陈工艺流程图现场验证 工艺流程概述 危害分析工作单 危害分析结果单 关键限值和操作限值的确定 HACCP计划表 关键控制点的监控 关键控制点的纠正 HACCP计划的验证 HACCP计划的审核 HACCP计划的验证 速冻芹菜丁、段HACCP计划 一、颁布令 文件编号：DL-HACCP-QC 版 号：2012年第一版 页 号：第2页 共 25 页 生效日期: 2012年4月22日 为提高宝鸡东来食品有限公司速冻果蔬产品生产安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客的满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《美国水产品HACCP法规（21CFR123.1240）》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、《BRC全球标准-食品》、《IFS国际食品标准》、ISO22000：2008《食品安全管理体系-食品链中各组织的要求》，结合公司实际速冻果蔬安全管理的实际，制定宝鸡东来食品有限公司速冻果蔬产品HACCP计划书，它是公司速冻果蔬产品生产的质量管理和改进的保证，是公司速冻果蔬产品食品安全的保证，是进行食品安全质量生和、评审的依据。 经审定，本计划符合公司速冻果蔬产品食品安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。 经研究决定成立HACCP小组，任命 杨鑫 同志为HACCP小组组长。 HACCP小组组长的职责： 确保HACCP体系所需的过程得到建立、实施和保持； 保证按《食品安全管理体系的要求》建立HACCP体系文件，组织编制各种程序和HACCP计划并负责进行贯彻； 主持HACCP小组会议并协调HACCP体系运行中的问题； 确保关键控制点处于受控状态，纠偏措施得到落实。 向总经理报告HACCP体系的运行情况。 总经理： 日 期：2012年4月22日 速冻芹菜丁、段HACCP计划 二、企业简介 文件编号：DL-HACCP-QC 版 号：2012年第一版 页 号：第4页 共 25 页 生效日期: 2012年4月22日 宝鸡东来食品有限公司是西北地区唯一的专业速冻水果蔬菜加工出口企业。公司于2010年3月23日正式落户凤翔县长虹工贸园区。固定资产一千八百万，占地面积12000平方米，已建成加工车间3207.75平方米，速冻产品生产流态床一条，储存能力5000吨冷库一座，公司产品主要分为速冻水果类：草莓，杏，黄桃，苹果，梨，树莓，猕猴桃。速冻蔬菜：荷兰豆，白花菜，绿花菜，洋葱，大蒜，青刀豆，辣椒，菠菜，芹菜。产品出口到英国，法国，德国，荷兰，比利时，意大利，丹麦，美国、日本、韩国、东南亚、中东等国家和地区。 公司从建厂初期按照我国食品卫生有关法律、法规及HACCP体系的要求对建设硬件进行了规范，使设施、环境及管理等方面达到卫生注册要求。 公司始终坚持“质量第一，信誉第一”的方针，使产品畅销美国、欧盟、澳大利亚、俄罗斯等十几个国家和地区，深受用户的认可和信赖。 公司本着质量第一，顾客至上的方针进行生产经营活动，热忱欢迎广大国内外客户前来指导、视察，共同开创水果蔬菜食品加工事业。 速冻芹菜丁、段HACCP计划 三、公司组织机构图 文件编号：DL-HACCP-QC 版 号：2012年第一版 页 号：第5页 共 25 页 生