[理学]第四章 细胞反应动力学.pptVIP

第四章 细胞反应动力学 第一节 细胞反应过程概论 一、细胞反应的特征及其动力学描述方法 细胞反应过程：以细胞为反应主体的一类生物反应过程。 该类反应过程包括微生物和动植物细胞培养过程。其中微生物反应包括诸如细菌，放线菌，酵母菌和霉菌等这些微小的生物体所催化的生化反应过程。 1、细胞反应的主要特征： ①反应过程的主体是细胞（微生物和动植物细胞）； 包括从外界摄取营养物质、胞内同化作用和异化作用、代谢产物的释放等过程。因此细胞的特性是影响反应过程的关键。 ②反应的本质是胞内存在复杂的酶反应体系； 每一条代谢途径都是多酶催化反应过程，众多代谢途径都是相互联系的。 ③反应过程非常复杂。 细胞要经历生长、繁殖、维持和死亡等阶段，因此细胞的形态、组成和活性都是动态变化的； 细胞的培养是一个复杂群体的生命活动，通常含104～108个细胞/mL培养液。每个细胞都经历着不同的生长阶段，同时还伴有退化、变异，因此会同时存在不同生理特性的细胞。 细胞反应有多种途径。条件不同，代谢途径不同，最终 产物也不同。 如：葡萄糖代谢，无氧：乙醇、乳酸、丙酮等； 有氧：CO2 和 H2O。 要对这样一个复杂的体系进行精确的描述几乎是不可能的。为了工程上的应用必须进行合理的简化，在简化的基础上建立过程的物理模型，再据此推出数学模型。 细胞反应动力学是对细胞群体的动力学行为的描述，而不是对单一细胞进行描述。 D 为细胞群体的实际情况，但由于求解和分析是最复杂的，应用很困难。 A 确定论的非结构模型，最为简化情况，常称均衡生长模型。——本章所要讨论的主要内容。 B 确定论的结构模型，应用很少,本章不予讨论。 C 概率论的非结构模型，应用很少，本章不予讨论。 二、 细胞反应计量学 若把细胞反应视为生产多种产物的复合反应，将产物分为细胞和代谢产物两大类， 则细胞反应可以定性的描述为： 得率系数可用于对碳源等物质生成细胞或其他产物的 潜力进行定量评价。 （2）对碳的细胞得率系数 （4）得率系数与计量系数的关系 三、 反应速率的定义 描述以上各量随时间的变化，采用绝对速率和比速率两种方法。 （1）绝对速率(又简称为速率) 单位反应时间，单位反应体积某一组分的变化量。 细胞生长速率rX：rX= dX/dt X——细胞浓度，以质量浓度表示．常用单位体积培养液中所含细胞的干重表示。 （2）比速率 微生物发酵动力学 第二节 微生物分批培养动力学 分批培养（batch culture），也叫间歇培养 指一次投料、一次接种、一次收获的间歇培养方式。 是指在一个密闭系统内，投入有限数量的营养物质后，接入一定量的微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法。 用细胞浓度的变化描述细胞的生长过程： 取细胞浓度的对数值与细胞生长时间的对应关系作图，可得分批培养的细胞浓度变化曲线： 倍增时间td： 菌体浓度增加一倍所需要的时间 由 得 所以： 例：以乙醇为唯一进行产气杆菌培养，菌体初始浓度X0=0.1kg/m3，培养至3.2h，菌体浓度为8.44kg/m3 ，如果不考虑延迟期，比生长速率一定，求倍增时间td 微生物的最大比生长速率在工业上的意义 为保证工业发酵的正常周期，要尽可能地使微生物的比生长速率接近其最大值。 最大比生长速率不仅与微生物本身的性质有关，也与所消耗的底物以及培养的方式有关。 限制微生物生长代谢的并不是发酵液中营养物质的浓度，而是营养物质进入细胞的速度。 由于细胞的自溶作用，一些新的营养物质，诸如细胞内的一些糖类、蛋白质等被释放出来，又作为细胞的营养物质，从而使存活的细胞继续缓慢生长。（二次或隐性生长） 但是在稳定期时，细胞仍保持着代谢活力并合成次级代谢产物 （非偶联型代谢产物）. 1、延迟期 接种后，细胞的生长进入延迟期。 这个期间是细胞对新环境的适应调整期，细胞在一个新的环境中生存，需要根据新环境的营养特点重新调整细胞体内的酶系及代谢过程，以使自身能适应新的环境并开始生长和繁殖。 延迟期使发酵周期延长