[自然科学]野外生存2.ppt

第四节 动物性食物的利用方法与原则 从环境学角度出发 , 所有的野生动物都应当受到保护 ; 从法律的意义上讲， 国家各等级的保护动物是不应该为我们提供给养的 ; 从宗教方面看 , 人类不应该为了保护自己而杀死其他的生命。 然而 , 在极其特殊的情况下 , 人类为了维护生命而去采食一些 量大、繁殖力强的非保护类动物还是应该被允许的 。 否则 , 我们就太过于教条， 也更无法解释 “ 合理捕捞 ” 和 “ 合理狩猎 了。 在本节里 , 我们所讨论的是在给养缺乏的时候如何获得动物性食物 ,包括什么样的动物有营养 , 怎样去捕捉动物。是军人、科学家、野外工作者、遇险群众求生时的被动选择 。 一、可食用的环节动物 身体由相同的环形体节组成 , 包括蚯蚓、沙蚕、水丝蚓、蚂横等。蚯蚓为土壤动物 , 广泛分布在有机质丰富的土壤里 , 沙蚕生活在海洋的潮间带和潮下带 , 分布广 , 生物量大。 环节动物体壁是由皮肤和肌肉组成的 “ 皮肤肌肉囊 ”, 营养丰富 , 适 好 , 如果不考虑心理上的原因 , 环节动物应该是非常好的蛋白质食物。广东人有 吃蚯蚓的习惯 , 辽宁沿海居民也有吃沙蚕的 。 ( 一 ) 蚯蚓 蜓蚓主要食物是土壤中的有机质 , 取食方式是连同土壤一起吞下 , 所以蜓蚓 的消化道内含有大量的泥土。吃蜓蚓时 , 可纵向划开体壁 , 洗净泥土 , 水煮、烧烤 均可 , 但不要生食 , 因为有些蜓蚓体内有寄生虫。 ( 二 ) 沙蚕 沙蚕生活在潮间带和潮下带的泥沙中 , 属于底栖生物。沙蚕往往筑有巢穴 ,并在沙滩表面隆起由碎贝壳和小木棍儿组成的外巢 , 很容易分辨 , 挖开泥沙 , 可 以找到沙蚕。在海岛生存时 , 沙蚕是很好的给养食品 , 吃法与蜓蚓相同。 二、可食用的贝类 软体动物身体柔软 , 往往生有贝壳保护内脏团 , 因此统称为贝类。贝类有陆生的 , 有淡水的 , 有海产的 , 其中以海洋贝类数量最大 , 种类最多。 贝类自古以来就是人类喜食的海味之一 , 具有低脂肪、高蛋白、味道好、适口 性强等特点。贝类 ( 除头足纲外 ) 运动迟缓 , 容易捕捉 , 在野外环境 , 尤其是海岛生存 , 贝类是非常好的野外给养食品 。 ( 一 ) 陆生贝类 1. 蛞蝓（鼻涕虫） 身体柔软 ; 贝壳小或无贝壳 , 有壳种类其贝壳只能盖住身体的 1/4 至 1/6; 触角两对 ,2 短 2 长。身体可分泌黏液 , 并形成泡沫盖住身体 。 生活在潮湿的草地、灌木丛 , 落叶、石块下 , 行动迟缓 , 容易捕捉。主要分布在东北、河北、河南、山东、山西、安徽、江苏、浙江、福建、广东、广西等地。 蛋白质含量高 , 可水煮、烧烤 , 条件差时亦可生食。 常见种有 : 蛞蝓、壳蛞蝓等。 2. 蜗牛 体柔软 , 贝壳圆球形 , 淡褐色 , 具 6 螺层 : 壳口椭圆形 ; 触角两对 ;软体部分背面黄褐色 , 腹面白色 ( 图 3-66) 。 生活在潮湿的草地、灌木丛、田间、山地林下 , 行动迟缓 , 容易捕捉。分布广泛 , 几乎遍布全国 o 蜗牛为低脂肪、高蛋白质食物 , 目前有养殖。蜗牛有许多食用方法 , 在野外可水煮、烧烤 , 亦可生食。 常见种有 : 巴蜗牛、大蜗牛、灰蜗牛、吉林蜗牛、亮壳蜗牛等。 ( 二 ) 淡水贝类 1. 河蚌 ( 无齿蚌、帆蚌 ) 2. 圆田螺 成体壳高 3~5 厘米 , 贝壳右旋 , 陀螺形 , 绿褐色 ; 触 角一对；螺层约 7~8 层 ; 行动迟缓 , 容易捕捉 , 是比较理想的给养食品 。 生活在河流、池塘、水库、湖泊、水田等地 , 以宽大的足在水下或水生植物上爬行 , 几乎为全国性分布 。 营养与蜗牛相似 , 适口性好 , 民间以辣烧为主 , 在野外可水煮、烧烤，亦可生食。 ( 三 ) 海洋贝类 在海岛生存时 , 仅贝类可以为人类提供足够的能量。其中个体较大 , 适口性较好 , 容易采 有 : 贻贝 、文蛤、西施舌、蚶 、蛤蜊、 镜蛤、房蛤、布目蛤、竹蛏 ; 玉螺、红螺、香螺、蛾螺、梯螺、泥螺、马蹄螺、芋螺、笋螺、荔枝螺、 ; 章鱼 等。 三、可食用的甲壳动物 绝大多数生活在水里 , 淡水、海水中均有分布 , 极少数陆生 ( 如鼠妇 ) 。甲壳动物的共同特征是 : 体外有外骨骼, 具有头胸甲 ( 头部的大壳 ), 两对触角 。 甲壳动物分布广、数量大、营养丰富、适口性佳、容易捕捉 , 是比较适合的野 外给养食物。 ( 一 ) 水蚤 ( 俗名 : 鱼虫、水蹦蹦 ) ( 二 ) 虾类 1. 沼虾 2. 螯虾 3. 钩虾 ( 三 ) 河蟹 ( 俗名 : 毛蟹、河螃蟹 学名 : 中华绒螯蟹 异名 : 大闸蟹 ) ( 四 ) 海洋甲壳动物 三疣梭子蟹、日本鲟