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北京体育大学考博生物化学复习资料 第一章 糖类化学 一·填空 1·糖类是具有多羟基醇或多羟基酮结构的化合物，根据分子大小可分为单糖，二糖和多糖。 2·判断一个糖的D型和L型是以距离羰基最远端的不对称碳原子上羟基的位置。若羟基在不对称碳原子右边为D型，左边为L型。D型与L型单体互为对映体。 3·糖类物质的主要生物学作用是供能，转化为其他生命所需物质，细胞识别，结构物质。 4·在单糖环化时，它的羰基成异头碳。 5·糖苷是指糖的异头碳原子上的羟基与其他分子的羟基或氨基等脱水缩合后形成的产物。 6·蔗糖是由一份子葡萄糖与一份子果糖组成，通过a-1，2 糖苷键相连。 7·麦芽糖由2分子葡萄糖组成，由a-1，4 糖苷键相连。 8·乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成，由a 1，4 糖苷键相连。 9·糖原和淀粉都由葡萄糖组成，它们之间通过a-1,4/1,6 糖苷键相连，二者在结构上的差异在于糖原分子比支链淀粉分支多，链短，结构紧密。 10· 纤维素由D-葡萄糖组成，由b-1，4 糖苷键相连。 11· 多糖的构象大致可分为螺旋，带状，褶皱，无规卷曲，决定其构象的主要因素为糖链的一级结构。 12· 直链淀粉的构象为螺旋，纤维素的构象为带状。 13· 糖胺聚糖是一类含己糖胺和糖醛酸的杂多糖，其代表化合物为透明质酸，硫酸软骨素，肝素。 14· 肽聚糖的基本结构是以N-乙酰-D-葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸组成的多糖链为骨干，并与四肽链接而成的杂多糖。 15· 常用定量测定还原糖的试剂为Fehling, Benedict. 16· 蛋白聚糖是由糖胺聚糖与蛋白质共价结合形成的复合物。 17· 自然界较重要的乙酰氨基糖有N-乙酰葡糖胺，N-乙酰胞壁酸，N-乙酰神经氨酸。 18· 鉴别糖的普通方法为：Molisch试验。糖经无机酸（浓硫酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓硫酸作用下与a-萘酚生成紫红色缩合物。 19· 脂多糖一般由脂质，中心多糖链，外层专一性寡糖链组成。 20· 糖肽的主要链接键有0-糖苷键，N-糖苷键。 21· 直链淀粉遇碘变蓝，支链淀粉遇碘变紫，糖原遇碘变红。 22· 多数天然糖的构型为D 型。 23· 在复合糖中，糖与脂质，蛋白质共价连接。 24· 肝素是带有大量负电荷的糖胺聚糖，临床上常用作抗凝剂。 25· 甲基化分析可定位糖分子中的糖苷键。 26· 糖蛋白中的寡糖链在细胞识别，包括细胞粘着和淋巴细胞归巢等生物学过程中起重要作用。 27· 单糖与浓硫酸脱水生成糠醛，后者能与酚类产生有色物质，用来鉴别糖类。 二· 是非题 1· D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，L-葡萄糖不存在于自然界，人体只能利用D-葡萄糖。 2· 同种单糖的a和b型为异头体，仅仅是异头碳原子上构型不同。 3· 糖的变旋现象是由于糖分子结构在溶液中起变化，从a型到b型相互转变。它的比旋光度改变，旋光方向不一定改变。 4· 普通酮类无还原性，酮糖有还原性，因酮糖在碱性溶液中经烯醇化作用可变成烯二醇。在中性溶液中，也有还原性。 5· D-葡萄糖，D-甘露糖，D-果糖生成同一种糖脎。 6· 葡萄糖分子中醛基在环状结构中变成半缩醛基，醛基不如一般醛基活泼，不能和schiff试剂反应。 7· 糖原，淀粉，纤维素分子中含有还原端，但由于分子太大，不现实还原性。 8· 糖链的合成无模板，糖基顺序由基因编码的转移酶决定。 9· 从热力学上讲，葡萄糖的椅式比船式更稳定。 10· 一切有不对称碳原子的糖都有旋光性，变旋现象是一个有旋光性的溶液放置后其比旋度的改变。 11· 醛式葡萄糖变成环后产生半缩醛羟基，扔有还原性。 12· a/b 淀粉酶是用来区别不同的淀粉酶。a-淀粉酶可催化淀粉分子中任何部位的a-1，4 糖苷键水解，产物主要是糊精和少量麦芽糖；b淀粉酶从链的非还原端开始，每次从淀粉分子上水解2葡萄糖基，产物为极限糊精和麦芽糖。 13· a-D-葡萄糖与a-D-半乳糖是差向异构体。 14· 复合糖：脂多糖，糖脂，糖蛋白，蛋白聚糖。 三· 单选 1· 立体异构体的数目为2的n次方 2· 蔗糖无游离的或潜在的异头碳，无变旋现象，也无自由的酮基/醛基，无还原性，无法形成糖脎。 3· 糖蛋白中糖所占比例小于蛋白质，蛋白聚糖中蛋白质所占比例小于聚糖，糖蛋白和蛋白聚糖中糖的结构性质不同，在体内分布不同，糖蛋白中是锻炼寡糖，蛋白聚糖中聚糖是长而不分支的多糖链。 4· 透明质酸是由N-乙酰葡糖胺与D-普糖醛酸组成，是糖胺聚糖中一种，不含硫酸基团，分布于关节液中。 5· 糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和衍生物的总称，Cn(H2O)n 6· 肝素由D-葡糖胺和L-艾杜糖醛酸组成，用做抗凝剂。 7· 糖蛋白中糖链与肽链之间，蛋白聚糖中糖胺聚糖与蛋白质之间，由O-糖苷键，N-糖苷键连接。 四· 名词解释