第四节 白灵菇栽培技术 microsoft powerpoint 演示文稿.pptVIP

第四节 白灵菇栽培技术 主讲人　王德芝　 一、 概述 白灵菇又名天山神菇，为刺芹侧耳白色变种，属阿魏蘑，栽培技术简单，周期短，适应性强，质嫩、味鲜、色泽洁白，是非常有前途的珍贵食用菌。 白灵菇菌丝体较一般侧耳品种更浓密洁白，菌苔厚且较韧，菌丝体粗壮致密，抗杂能力强，子实体丛生或单生，菇体洁白，盖大（直径8cm～15cm）肥厚（中部厚达2cm～7cm），柄粗3cm～7cm，长6cm～10cm，柄实心，偏生或近中生，盖、柄质地脆嫩，味鲜，菇体不易碎，耐运输，保质期3d，单朵重50g～160g，最大可达400g。 白灵菇的形态 二、生物学特性 1.营养 菌丝体粗壮、浓密、穿透力强，可用棉子壳、木屑、蔗渣、玉米芯、 稻草等为主料，配合用麸皮、玉米粉与辅料进行栽培，两潮菇的转化率可达80%～100%。 2.温度 最适温度为24℃～27℃，出菇温度3℃～26℃，以12℃～22℃为最好。 3.湿度 最佳空气湿度85%～95%，培养基60%～70%。 4.空气 属好氧性真菌，出菇场所必须有良好的通风条件。 5.光线 菌丝生长阶段不需要光线，子实体形成阶段需一定量散射光，在200lx～1000lx光照下发育正常。 6.酸碱度 培养基酸碱度以pH 5～7为宜。 7.栽培季节 一般8月中旬开始播种，9月中下旬有菇上市，出菇时间安排在10月至次年5月之间。 三、栽培技术 1.母种制作 母种用PDA培养基，原种、栽培种以麦粒培养基为好，常规制作，菌龄不要过长，原种栽培种制作时，可加入3%碳酸钙和5%的阔叶木屑。 2.栽培料配制 可选用的配方有三个 A 玉米芯40%，木屑（或蔗渣）40%，麦麸10%，玉米粉8%。 B 稻草37%，玉米芯30%，木屑13%，麦麸10%，玉米粉8%。 C 木屑或棉子壳、蔗渣78%，麸皮12%，玉米粉8%。 以上各配方均加入红糖和石膏各1.5－2%，含水率控制在65%，配料后装17cm×35cm或20cm×45cm规格聚乙烯袋，中间打洞以利菌丝透气,装袋后封口。 灭菌: 装袋后常压灭菌12h; 接种: 灭菌袋温度降至25℃以下，按常规接种;发菌培养: 保持25℃～28℃下培养，培养期间要经常通风透气，一般经30d～45d菌丝长满袋； 　后熟培养:　菌丝长满袋后还需培养30d～45d ，并且需要１０℃以下的低温刺激才能出菇 ． 出菇管理 当料面或侧面现原基时，把菌袋转到明亮的菇房或大棚准备出菇。 如果在大棚出菇则需搭建荫棚，保持“三阳七荫”的荫蔽程度,以调节适宜的光照。 具体出菇方式有两种： 一是立体墙式出菇。方法与平菇立体墙式栽培相同，只是在光线控制上，要比平菇稍强一些。 立体墙式出菇 室内床架式出菇 二是覆土栽培 二是覆土栽培 当白灵菇菌丝达生理成熟后，也可以进行覆土出菇.一是将菌袋下半截塑料袋剪去,埋于畦床土中,上半截不覆土. 另一种是打开袋口在栽培袋中覆2cm～3cm经灭菌处理的菜园土，最好是腐植土. 这两种方式都能明显刺激产生许多肥厚子实体，覆土后提高空气湿度，控制温度在15℃左右，一周后可现原基。但要注意保持菇体洁白. 待子实体菌盖长至2cm时，剪去菌袋上多余的袋膜，加大喷水通风、调节散射光线，在微弱光照下菌柄较长，菌盖较小，外观不好，但不影响食用价值。 菇房湿度控制在85%～95%，可用喷雾器加湿，每天喷雾3—4次，喷雾时水点越小越好，主要把地面和墙壁喷湿，不要直喷子实体，否则易变黄，严重时造成腐烂。 注意菇房内要经常通风换气，换气时结合温度、湿度调节，具体视情况综合进行处理。 现原基后8d～12d，菌盖完全展开时采收，采收完头潮菇，倒掉袋口中的覆土，清理菇房环境，菌袋掉头，打开底部袋口，再在菌袋口覆2cm～3cm已处理的新土，进入下一潮菇的出菇管理。 四、采收加工 当菌盖由内卷逐渐平展时即可采收，采收时用手握住子实体菌柄基部旋转拔下，剪去带杂物的菇根，即可上市销售或深加工（干制、盐渍和制罐）。 ??? 低温保鲜和制罐 五、病虫害防治 病虫害防治应以预防为主，栽培前搞好菇房卫生，并进行杀菌灭虫处理。 菇蚊是白灵菇栽培的大敌，为预防菇蚊成虫钻入菌袋产卵，致使菇蚊幼虫大量吃食菌丝，导致绝收，应推迟脱袋时间，见到菌袋内现原基后，再开袋，为子实体发育增加新鲜空气。 病虫害防治 出现高温高湿，空气不流通