糖化设备搅拌器的实验选型与数值模拟.docVIP

糖化设备搅拌器的实验选型与数值模拟 林兴华，陈志平，胡锡文，周睿 （浙江大学，浙江 杭州 310027） 摘 要：6种搅拌器在直径为300mm、375mm和575mm的搅拌槽内进行了实验研究，从搅拌器的功率、混合特性二个方面来评判各搅拌器的性能。经放大实验后，选择了功耗低、混合性能好的大双斜叶桨应用于生产。对实际应用的直径为4200mm糖化设备进行了数值模拟，结果表明与生产实际相吻合，搅拌器能满足糖化的工艺要求。 关键词：糖化设备 搅拌器 数值模拟 中图分类号：TQ 027.2 文献标识码：B The selection of agitators in mash equipments based on experiments and numerical simulation LIN Xing-hua，HU Xi-wen，ZHOU Rui，CHEN Zhi-ping （Zhejiang University，Zhejiang Hangzhou 310027） Abstract：The study of six types of agitators has been done in three stirred tanks with 300mm, 375mm and 575mm in diameter respectively. The performance of the agitators is investigated from the perspective of power consumption and mixing characteristics. The large-double-oblique impeller has been selected based on its least power consumption and minimum mixing time number. Simulation has been carried out with double-oblique impeller on mash equipments with 4200mm in diameter. The result shows that flow field and velocity field are in conformity with real situation. The agitator can meet the technical requirement. Keywords： mash equipment; agitator; numerical simulation 　 糖化设备是啤酒生产的关键设备之一。糖化是一个复杂的生化反应过程，在糖化设备中，通过加热和搅拌，调节酶的最适宜的温度和PH值，使很多不溶性物质在酶的作用下转变为可溶性物质而溶解出来，制成符合要求的麦芽汁，提高糖化浸出物的收得率。糖化设备的搅拌要求低转速、低剪切、低吸氧，使锅内醪液混合均匀，又要把夹套内蒸汽热量传导给醪液，使筒体内的温度分布均匀，从卫生角度又不希望筒体内设置挡板。随着糖化设备的大型化，对提高生产效率，降低能耗等提出了更高的要求。因此选择搅拌均匀，传热效果好，功率小的搅拌器就十分重要。本文从实验研究、理论分析以及数值模拟等方面对糖化设备的搅拌器进行研究、选用。 ??? 根据糖化设备对搅拌的要求，以及糖化设备内不设置挡板，蒸气从夹套的上部进入，冷凝水由夹套底部出的结构特点，糖化设备的最佳搅拌流型应为图1所示。搅拌器的旋转作用，使糖化设备内中心部分的流体在内桨叶的作用下，在旋转的同时向下流动，而在外桨叶作用下流体沿糖化设备内壁向上流动，造成筒体内物料的大循环流动，与夹套成逆流换热，加快内外壁流体的换热，增强传热效果，有利于把夹套的热量均匀传递到整个糖化设备。 Fig.1 The best mill model of mash equipment 　 糖化醪液是固液悬浮流体，用于固液悬浮的搅拌器有径向流型的，也有轴向流型。在此选择了45°斜桨以及双斜45°桨叶等6种轴向流搅拌器进行比较实验研究。其中双斜45°桨叶属于斜叶桨的改型，在45°斜桨的前端增加一个与主桨倾斜90°的小斜叶，经搅拌轴的旋转，在槽内形成中心液流向下，周边液流向上的轴向循环流。 1.1实验介绍 实验用搅拌槽直径为300mm、375mm和575mm的椭圆底有机玻璃槽[1] [2]。搅拌器由螺钉固定在搅拌轴上，方便拆换。扭矩通过扭矩传感器获得信号，经动态电阻应变仪进行测量；转速通过光电传感器拾取信号，经整形电路输入A/D采集卡；温度通过温度传感器（搅拌槽内设置三个信号采集点）输出的电信号，由温度变送器经A/D采集卡，再输入计算机处理，进行实时测量、显示和