酒店饭店消防安全管理制度模板精选.docVIP

PAGE PAGE 1 酒店消防安全管理制度 引 言 餐馆的定义 凡接待就餐者零散或宴请宾客的营业性中餐厅、西餐厅，包括饭庄、饭店、酒家、酒楼、风味餐厅、旅馆餐厅、旅游餐厅、快餐馆及自助餐厅等统称为餐馆。餐馆以经营正餐为主，同时附有快餐、小吃、冷饮等营业内容。供应方式多为服务员送餐到位，也有采用自助式的。 餐馆的火灾危险性 1、采用可燃材料装修 一些大型餐馆和饮食店为了提高就餐档次营造氛围，大量采用可燃装修。顶棚采用木龙骨吊顶和造型，墙面采用可燃的墙纸装修，地面采用可燃地毯铺地，同时布置大量可燃的装饰物品，大大增加了餐厅部分的火灾荷载，一量发生火灾，容易造成巨大的经济损失和群死群伤恶性事故。 2、火源较多，扑救困难 餐饮作为一种休闲、消遣和享受方式，一些客人会在用餐时吸烟，如果烟头处理不当，极易引起火灾。 餐厅内照明灯具表面的高温部分靠近可燃物时，特别是白炽灯表面温度很高，可能引燃可燃物。 厨房内电器设备和线路因雾气、水汽大，容易受潮，导致绝缘层老化，发生漏电、短路起火；还有线路设计不合理，电线长期过载或部分接地线过热，而熔断丝不熔断或者断路器不起动，从而引燃可燃物。 明火设备较多，厨房灶台，特别是煎炸时需要大火，火焰蹿得很高，一旦食用油溢出，就会发生燃烧。 厨房烟道内聚集大量油烟，如清洗不及时，遇到火星极易引起火灾，而且扑救很困难。 3、人员密集，疏散困难 餐馆、饮食店、食堂是人员密集的场所，客人的流动性大，对建筑物疏散设施不熟悉。一些商家为方便管理，往往将一些安全出口的门锁上或在疏散走道上堆放杂物，减少了人员疏散出口的数量和宽度。发生火灾时，由于烟气比较大，极易造成人员的混乱，一旦发生拥堵，会给疏散带来很大的困难。 本汇编针对饭店等餐饮场所的消防安全标准化管理，通过明确消防安全职责，制定消防安全制度、操作规程，建立完善的消防安全管理体系和机制，实行标准化管理，定期开展消防安全评估，提高自防自救能力，保障消防安全。 产权单位、使用单位或委托管理 单位的消防安全职责 一、落实消防安全责任，明确本场所的消防安全责任人和逐级消防负责人。 二、制定消防安全管理制度和保证消防安全的操作规程。 三、开展消防法规和防火安全知识的宣传教育，对从业人员进行消防安全教育和培训。 四、期开展防火巡查、检查，及时消除火灾隐患。 五、保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通。 六、确定各类消防设施的操作维护人员，保障消防设施、器材以及消防安全标志完好有效，处于正常运行状态。 七、组织扑救初期火灾，疏散人员，维持火场秩序，保护火灾现场，协助火灾调查。 八、确定消防安全重点部位和相应的消防安全管理措施。 九、制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练。 十、建立完善防火档案。 消防安全责任人职责 单位法定代表人或者主要负责人是本单位的消防安全责任人。 贯彻执行消防法规，保障人员密集场所消防安全符合规定，掌握本场所的消防安全情况，全面负责本场所的消防安全工作。 统筹安排生产、经营、科研等活动中的消防安全管理工作，批准实施年度消防工作计划。 为消防安全管理提供必要的经费和组织保障。 确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程。 组织防火检查，督促整改火灾隐患，及时处理涉及消防安全的重大问题。 根据消防法规的规定建立志愿消防队或义务消防队，并配备相应的消防器材和装备。 针对本场所的实际情况组织制定灭火和应急疏散预案，并实施演练。 消防安全责任人应报当地公安消防部门备案。 消防安全管理人职责 拟订年度消防安全工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。 组织制订消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程，并检查督促落实。 拟订消防安全工作的资金预算和组织保障方案。 组织实施防火检查和火灾隐患整改。 组织实施对本场所消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效和处于正常运行状态，确保疏散通道和安全出口畅通。 组织管理专职消防队、志愿消防队或义务消防队，开展日常业务训练。 组织从业人员开展消防知识、技能的教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。 定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。 消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。 十、消防安全管理人应该报当地公安消防部门备案。 部门消防安全责任人职责 组织实施本部门的消防安全管理工作计划。 根据本部门的实际情况开展消防安全教育与培训，制订消防安全管理制度，落实消防安全措施。 按照规定实施消防安全巡查和定期检查，管理消防安全重点部位，维护管辖范围的消防设施。 及时发现和消除火灾隐患，不能消除的，应采取相应措施并及时向消防安全管理人报告。 发现火灾，及时报警，并组织人员疏散和初期火灾扑救。