生物质化学---有关木糖醇的性质、应用、生产路线等.pptVIP

胡晓青 刘楚慧 郭欣 葛新杰 三、木糖醇的生产工艺 1. 提取 从一些植物秆茎或果皮中提取木糖，然后由木糖制取木糖醇。 2. 化学合成 多缩戊糖经酸水解得D-木糖，D-木糖在镍催化作用下加氢制得木糖醇. 但此法工艺流程长，对设备要求高，生产不安全。 3 生物合成 生物法的基本原理为农业废弃物如稻草、蔗渣、玉米芯等所含的多缩戊糖经稀酸水解后得主产物是木糖的水解液,然后利用微生物发酵水解中的木糖可得木糖醇。 目前以葡萄糖为原料发酵生产木糖醇成为研究热点。 生物合成法是利用微生物中的还原酶来生产木糖醇,它可有效降低木糖醇的生产成本。 * * * * 木糖醇的性质、应用、生产工艺及其发展前景简介 生物质化学与工艺学 木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。 分子式：C5H12O5 分子量：152.15 一、木糖醇的主要物理性质 木糖醇，又称戊五醇 白色结晶，味甜, 溶解性：极易溶于水,微溶于乙醇和甲醇, 熔点：92～96 ℃ 沸点：216 ℃ 木糖醇在水中溶解度很大，溶于水时会吸收大量热 它的溶解度、折光系数与蔗糖基本相同，是蔗糖的理 想替代品。 甜度与蔗糖相当 二、木糖醇的功能与应用 1.利用木糖醇吸湿性 可用于制造一些较柔的糕点以获得较长时间的柔软性。 2.木糖醇不被酵母菌发酵，是微生物的不良培养基 木糖醇的这一特性使得所制造的产品能延长保鲜期。 3.功能性甜味剂 木糖醇是人体糖类代谢的中间体，作为一种功能性甜味剂，不需要胰岛素,被组织吸收利用，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，故可以作为糖尿病人的甜味剂及治疗剂。 4. 有防龋齿特性 木糖醇在口腔中不会被细菌发酵利用,它不能给细菌 提供生存的营养,能抑制细菌的增长；其次它能促进唾液 分泌，减缓PH值下降，减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和 减少牙斑的产生。 按各种糖类的致龋性： 蔗糖葡萄糖麦芽糖、乳糖、果糖山梨醇木糖醇 木糖醇作为甜食品中糖的替代品时,其防龋齿率达90% 5. 可作为能量来源 木糖醇可作为非肠道营养的能量来源 木糖醇代替葡萄糖供给能源,可避免这些不良现象。 6. 木糖醇改善肝功能 木糖醇能促进肝糖元合成，血压不会上升，对肝病患者有 改善肝功能和抗脂肪肝的作用，是肝炎并发症病人的理想辅 助药物。 7. 木糖醇在化学工业中的应用 木糖醇与5～9个碳的脂肪酸经过酯化可制得耐热的增塑剂,产品中三酯含量高,相溶性好,可用于鞋底、农用薄膜、人造革和电缆料等。 木糖醇做为聚氯乙烯电缆线的添加剂,可提高绝缘性能。 木糖醇可用于生产有抑菌性质的表面活性剂。。 液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。 * *