餐饮信息管理5月复习试卷.docVIP

餐饮企业信息管理试题（一） 一、单项选择题(每小题1分，共计20分) 1．以下属于餐饮消费者行为特点的是（） A)目的性B)随意性 C)及时性D)依附性 2．商务宴会、节日宴请属于（） A)冲动型餐饮消费B)习惯型餐饮消费C)计划型餐饮消费D)必需型餐饮消费 3．餐饮企业在采用跟随定价法时，首先考虑的第一要点是（） A)市场B)形象C)利润D)竞争 4．在采用分类测试法对餐饮企业市场形象进行分析时，容易产生（） A)趋中效应 B)宽容现象C)两极化效应 D)趋同现象 5．测量餐饮核心经营区域的步行距离一般是（） A)15分钟路程 B)8分钟路程C)10分钟路程 D)5分钟路程 6．在餐饮企业客户数据库中，反映顾客与餐厅交往历史记录的信息属于（） A)地址数据 B)身份数据C)行为数据 D)财务数据 7．如果想要表现餐馆本身的经营特色、风味和用餐环境等内容，比较经济有效的媒体是当地的（） A)报纸 B)杂志C)电视 D)广播 8．餐饮企业所属的区位条件、交通情况、气候条件、季节因素等属于（） A)政治环境信息 B)地理环境信息C)经济环境信息 D)社会文化信息 9．下列特征中，不属于餐饮信息特征的是（） A)共享性 B)客观性C)非时效性 D)价值性 10．下列划分标准中，不属于餐饮信息特征标准的是（） A)餐饮信息的时态 B)餐饮信息形式C)餐饮信息的载体 D)餐饮信息的传递范围 11．在餐饮信息存储的原则中，易检性(容易查找和使用)是针对餐饮信息存储的（） A)方式而言的 B)目的而言的C)内容而言的 D)技术而言的 12．德尔菲法所征询的意见是（） A)顾客意见B)供应商意见C)专家意见D)管理人员意见 13．餐饮企业信息采集的前提是（） A)确定信息需求B)确定市场战略C)确定营销方式D)确定产品模式 14．由询问法、观察法和实验法构成的调查方法是（） A)文案调查法 B)实地调查法C)比较调查法 D)类比调查法 15．信息采集人员以“神秘顾客”的身份参与餐厅的消费活动，借以调查餐厅的服务水平和产品的（） A)适销程度 B)开放程度C)创新程度 D)竞争能力 16．餐厅通过对顾客进行观察，借以了解顾客在餐厅内的活动路线，这种调查被称为（） A)走动调查 B)动线调查C)消费方式调查 D)消费行为调查 17．餐饮管理信息系统的一个中心是指（） A)计算机B)互联网计算机C)技术人员D企业管理群体 18．从本质上说餐饮信息是（） A)数据B)情报C)餐饮活动的　D）消息 19．餐饮企业收集有关餐饮消费者的购买行为、心理等方面的资料，是为了便于采取针对性的（） A)营销措施B)管理措施C)竞争措施D)生产措施 20．餐饮企业选址调查的首要工作是了解（） A)交通状况 B)市政规划 C)地理特点 D)市场情况 二、名词解释（每小题3分，共计15分） 21．餐饮企业信息管理 22．实物型餐饮信息源 23．“试味”调查 24．相关群体 25．员工形象信息 三、填空题(每小题1分，共计10分) 26．餐饮消费者行为的形成一般经历了餐饮动机形成、了解实物和餐馆情况、食物和餐厅的选择、购买阶段、餐饮消费阶段和 等过程。 27．餐饮企业形象信息具有模糊性、 、客观性、可变性的特点。 28．由语义差别法调查得出的企业市场形象，可以绘制成 监控图，以便显示企业形象应朝着什么方向变化和应该采取哪些相应的措施。 29．餐饮企业服务方式的选择、营业时间、餐饮服务项目的数量和餐饮服务的程序等属于餐饮企业的 信息。 30．按餐饮信息传递的范围分，餐饮信息可以分为 内部餐饮信息与保密餐饮信息。 31．餐饮企业管理信息系统的基本框架为三大网络、三个系统和一个中心。三大网络分别是组织网络、信息网络和 。 32．由