[医学]酶学1.ppt

3.1 酶是生物催化剂 3.1.1 酶的概念 酶（enzyme）:希腊语原意: in yeast 是由活细胞产生的具有高度专一性和催化功能的蛋白质，由于它催化生物体内的生物化学反应，故称之为生物催化剂(biological catalyst) 。 新陈代谢是生物体的重要特征，生物体内不断地进行着各种化学反应，由于酶的存在使这些反应变得容易和迅速；酶降低了化学反应的活化能(activation energy) ，使生物体具有稳定而温和的内部条件下，迅速地进行着各种复杂的反应；酶通过在机体内的分布、含量、活性等方面的控制，调节着体内的有序代谢过程。 3.1.2 酶催化作用的特点 酶与一般催化剂一样，能够降低反应的活化能，缩短达到化学平衡的时间，而不改变平衡点。酶作为催化剂在化学反应的前后没有质和量的改变。微量的酶就能发挥较大的催化作用。 E + S ES ? E + P 3.1.2.1 催化效率高 酶能大幅度降低反应的活化能，较化学催化剂活性高107~1013倍。 化学反应： 活化能： 无催化剂 18000cal/mol 胶态钯（铂） 11700cal/mol 过氧化氢酶 1700cal/mol