[基础医学]食品工程原理第四章传热.pptVIP

食品工程原理 研究传热的目的 1）强化传热：提高传热效率。降低设备能耗 2）削弱传热：保温、隔热，以减少热损失 通过分析影响传热速率的因素，掌握控制热量传递速率的一般规律，正确地选择适宜的传热设备和保温方法，以充分的利用能源 导热系数 1、导热系数的定义 第三节 对流传热 流动对传热的贡献 当流体静止时，流体只能以传导的方式将热量传给壁面 当流体层流流过平壁时，流体的流动增大了壁面处的温度梯度，使壁面热流密度较流体静止时为大。 当流体以湍流状态流过平壁时，在壁面附近的温度梯度更大，热流密度也将更大。 对流传热速率方程和对流传热系数 1、对流传热速率表达式 板式热交换器 辐射传热 基本概念和定律 二、蛇管换热器 1. 沉浸式 强化措施：可减少管外空间；容器内加搅拌器。 优点：结构简单；便于耐腐蚀；管内能耐高压；管外α 比沉浸式大。 缺点：冷却水喷淋不均匀影响传热效果；只能安装在室外，占地面积大。 四、列管换热器 圆缺形 加挡板：增大壳程流体的湍动，提高壳程的α 多管程：增大管内流体u，提高管内的α 圆盘形 多层圆筒壁的稳态热传导 与多层平壁的稳态热传导计算类似，可导出： 对于n层圆筒壁： 对流传热是集对流和热传导于一体的综合现象。 对流传热的分析 　　据传递过程速率的普遍关系，壁面和流体间的对流传热速率方程可以表示为： ——牛顿冷却