[小学教育]马冠生：营养与儿童健康.pdf

营养与学生健康 马冠生 研究员 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所 一、基本概念 二、营养改善对儿童体格和智力发育的影响 三、中小学生的营养及食物需求 一、基本概念 1、健康 2、营养 3、合理营养 健康 不仅仅是身体没有疾病或虚弱的状态 • 身体上的完好状态 • 精神上的完好状态 • 良好的社会适应能力 什么是营养？ • 牛奶、鸡蛋有营养 • 大鱼大肉有营养 什么是营养？ 营养含量 营养价值 营养 人体摄取、消化、吸收和利用 食物中营养物质以满足机体生 理需要的生物学过程。 合理营养  合理的膳食  科学的烹调加工  足够的能量和各种营养素  保持各营养素之间的平衡  满足人体的正常生理需要、维持人体健康的 营养。