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蛋糕制作流程 2011-12-4 21:45阅读(49) ?????? ? ? ????? 上次做的蛋糕受到各位同仁的好评，感谢大家的支持。现应广大同事朋友的要求，将详细制作流程及图片奉上，祝各位早日自制出美味可口的蛋糕。 ? ?使用到的工具： 电动打蛋机、电子秤、刮刀、刷子、两个大盆、电饭煲、筷子等。 ? ? 原材料： 牛奶、鸡蛋、白砂糖、玉米油、低筋面粉、柠檬（半个）、盐（少许） ? 步骤： 180克牛奶放入无水无油的A盆中；? ? 2、放入20克白糖和牛奶搅拌均匀； ? 3、60克玉米油（或橄榄油，不建议花生油，味大）放入牛奶中搅拌均匀； ? 4、100克面粉（最好用面粉筛筛过）加入A盆中搅拌均匀； ? ? 5、蛋清、蛋黄分离，将蛋黄加入A盆中搅拌均匀，蛋清用边沿较高的B盆盛好； ? ? 6、B盆蛋清中加入少许盐，10克玉米生粉（这个可加可不加）、柠檬汁少许（加醋也可以）； ? ? 7、用打蛋机将蛋清打到起胶（标准是将装蛋清的盆倒置，蛋清也不会流下来）。另称45克糖，分三次加入蛋清中，时机分别是：蛋清打到起泡、蛋清打到没泡、蛋清打到拉出直尖时加入糖； ??????????????????????????????????????? 这是第一次加糖 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????? 这是第二次加糖 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????? 这是第三次加糖? ?打成这样就算打好了。注意中间两个尖和打蛋机上的两个尖，完全竖起不倒，这是最佳状态： ?看！翻过来两个尖还是依然保持形状： ? 8、将打好的蛋清取一半加入A盆，用抄底法或划十字的方法将A盆中的物质搅拌均匀，再取另一半以同法搅匀；? ? ?这是另一半： ?搅好了！ ? 9A盆中的食材倒入锅中，用手拍击锅底振动食材，以排出其中气体； ? 10、按下“煮饭”键，等它自动跳闸后维持“保温”约10分钟；再次按下“煮饭”键，跳闸后维持“保温”约5分钟，断电；再焖几分钟后开锅检查，如蛋糕与锅边分离，即将煲心取出，用平底盘扣住锅口，翻转倒出蛋糕。 ?呵呵，我今天勤快，还做了寿司，一起合个影： ?来张近图欣赏一下： ? ? ? 收起↑