葡萄制干产业发展前景分析.pptVIP

葡 萄 制 干 产 业在西北、黄土高原区发展前景的分析 杨 承 时 新疆维吾尔自治区专家顾问团 顾 问 中 国 农 学 会 葡 萄 分 会 副会长 新 疆 农 科 院 研究员 2 0 0 6 . 7 沈 阳 1. 葡萄制干产业发展的趋势 葡萄干是世界性的消费食品，它不但是珍贵的休闲果干，而且还是烘焙食品中重要辅料。 1.1 高热量食品 在古代西域，由于葡萄干是高含糖量（含糖70%以上）并可产生高热量（3200cal/kg以上）的“热性”食品，因此成为重体力劳动者、旅行者、边关将士的必备食品。公元25-220年古精绝国（今新疆和田民丰县境内）尼雅遗址的安迪尔古堡(哨所兼驿站)考古出土的葡萄干即为佐证。 现在该地区的重体力劳动者及冬季,仍有食红葡萄干摄取热量的食俗。 世界很多国家，如中、西亚国家及重体力劳动者如运动员也有此食俗。 尼雅遗址即古精绝国 安迪尔古堡 （今新疆 和田 民丰县境内） 1.2营养、保健、休闲食品 葡萄干还因含有丰富的矿物质（0.3-0.5%），其中钾、磷的含量达到67.3mg/100g和102mg/100g，高于其它果干，以及含有0.2-0.8%的酚类化合物，尤其含有活性酚类物质--白藜芦醇,使其突显出健身康体、营养保健作用。因此,成为现代人尤其是发达国家人群所喜食的休闲食品。 1.3品味食品 在烘焙、冷饮食品中加入不同颜色的葡萄干，以提升食品品味与价值。欧美国家甚至在传统食品中，如匹萨饼、沙拉等使用。 近些年来葡萄干也开始进入中国百姓日常消费品之中，尤其在烘焙业中发展迅速，加入葡萄干的面包、糕点、冰淇淋己成为特色畅销食品。中国做为人口众多的发展中国家，对葡萄干消费量的些许增加,都将拉动国内外葡萄干生产的快速发展。 澳大利亚产 红葡萄干 新疆黑葡萄干 澳大利亚红葡萄干 2.1.2 主要葡萄干生产国 2.1.3世界葡萄干进口量增长趋势1980—2003年间,世界葡萄干进口量增长一倍,年均增长4.35%为快速增长期。 2.1.4.世界葡萄干进口出口量情况 根据FAO(2003年)统计, 世界葡萄干出口量67.24万吨,进口量69.26万吨, 出口前九位的国家情况如下表:  进口前十位的国家情况如下表: 2.1.5 人年均消费量 ( 公斤/人.年 )  葡萄干生产国前6位的国家人年均消费量 2.61公斤/人.年  中国仅为其 3.14% 。 非葡萄干生产国前8位的国家人年均消费量 1.29公斤/人.年 中国仅为其 6.36% 。 根据以上图表中数字分析可见: 1.葡萄干生产和出口国多为发展中国家。 葡萄干进口国多为发达国家。 2.世界人年均产量为175克； 非葡萄干生产国前8位的国家人年均消费量 1.29公斤/人.年,为世界人年均消费量的7.37倍。 3.葡萄干生产国前6位的国家人年均消费量 2.61公斤/人.年, 为葡萄干生产国中国的31.83倍。 4.中国为世界人年均产量175克的46.86%,为非葡萄干生产国前8位的国家人年均消费量 6.36%。 2.2国内情况 2.2.1产量增长情况  1980—2004年间年均增长75.76%，为快速增长期。?  单位（万吨） ???