茶文化-第二章_茶的起源与发展1.ppt

茶文化 茶的起源 中国文化的主要内容 中国人五千年来的传统教育总纲 《茶文化》主要讲解内容 第一章 绪论 第二章 茶的起源、传播与发展 第三章 茶叶的分类与加工 第四章 茶与健康　 第五章 茶叶的品质评定　 第六章 茶的品饮艺术 第七章 中国各民族茶俗文化 第八章 茶艺与茶道 中国茶文化 茶的起源与发展 一、茶的发现与利用 茶的起源与发展 一、茶的发现与利用 一、茶的发现与利用 一、茶的发现与利用 第二章 茶的起源与发展 野外考察在中国西南地区不断发现野生大茶树 19世纪末，英国威尔逊（A.Wilson）的《中国西部游记》记载：“在四川中北部的山坡间，曾见茶丛普遍高达十英尺或十英尺以上，极似野生茶” 1939年， 贵州务川县 高达6.6-7.5m野生大茶树 1957年， 贵州赤水县 高达 12m 的野生大茶树 1976年， 贵州道真县 高达13m的大茶树。 1951年， 云南勐海县南糯山 高约3m野生大茶树 1958年， 云南勐海县南糯山 两人合抱，高约5.5m，株 幅10m，树龄有800年以上，当地群众称这为 “茶树王”，并建立了纪念亭。 1956年， 西双版纳孔明山， 高达19m野生大茶树 1961年， 勐海县巴达公社的大黑山密林中，海拔约1500m处，发现一棵高32.12m的大茶树，树围2.9m，高地1.5处有五个分枝。此树树龄约1700年，是迄今为止发现的最大的茶树。 同时，我国四川、广西、广东、湖南等地，都先后发现了高度在10m以上的野生大茶树。 第一章 茶的起源与发展 原始乔木型大茶树 第一章 茶的起源与发展 乔木型茶树 第一章 茶的起源与发展 半乔木型茶树 (广东) 不同生态的灌木型茶树 （缓坡茶园） 灌木型茶树 （山地茶园） 灌木型茶树 （高山茶园） 灌木型茶树 （平地茶园） 中国是茶的故乡 我国科学家 茶树的起源和自然分布状况 地质的变迁以及由此引起的种内变异 茶字的演化 我国西南少数民族地茶的发音与各国 茶的发音之间的关系 日本科学家（志村乔和桥木实教授）： 中国各地茶和印度茶种的染色体数目都是相同的（2n=30），他认为：茶是以四川、云南为中心，往南推移，由缅甸到阿萨姆，向乔木化、大叶形发展；往北推移，则向灌木化、小叶形发展。 滇西南——茶的摇篮；中国——茶的故乡。 茶树的学名为Camellia sinensis (L.) O.kuntze，在植物分类系统中，属被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目，山茶科，(山茶属）。在现存的文献中，茶的学名，最早见之于1753年瑞典杰出植物学家林奈的《植物种志》中。在书中，把茶的学名定为“Thea sinensis Ｌ．”。 sinensis ，即是拉丁文中国之意。 茶的起源与发展 第三节 饮茶业的开始 茶的起源与发展 第三节 饮茶业的开始 茶的起源与发展 第三节 饮茶业的开始 《登成都白菟楼》 [张载 ·西晋] 借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连其客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临林钓春鱼。黑子过龙醢，果馔踰蟹蝑。芳荼冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。 茶的起源与发展 第三节 饮茶业的开始 茶的起源与发展 第三节 饮茶业的开始 茶的起源与发展 第三节 饮茶业的开始 “以茶当酒” 《寒夜》 杜小山 寒夜客来茶当酒， 竹炉汤沸火初红， 寻常一样窗前月， 才有梅花便不同。 “以茶当酒” 千杯美酒难成知己 清茶一盏亦以醉人 茶的起源与发展 第三节 饮茶业的开始 1 巴蜀茶文化的形成 （3）西晋称冠 西晋张载的《成都楼》诗中有“芳茶冠六青，溢味播九区” 茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，饮茶之风向全国各地蔓延。 2 茶叶生产和茶文化的发展 秦汉至西晋时期，既是巴蜀茶业继续持盛的时期，又是中国茶业由巴蜀走向全国和茶业重心开始东移的重要阶段 (1)晋南北朝茶叶生产的发展 (2)晋南北朝茶叶文化的几个特征 2 茶叶生产和茶文化的发展 （1）晋南北朝茶叶生产的发展 我国长江下游和东南沿海的茶叶，因上层社会的崇尚较快的发展 2 茶叶生产和茶文化的发展 （2）晋南北朝茶叶文化的几个特征 “以茶当酒”，说明三国后期，已开始流行