袁家村曲江银泰城店调研报告.pptx

袁家村曲江银泰城店调研报告2015.08.19报告目录位置及概况经营模式及推广布局及装修风格优劣势分析位置及概况 曲江银泰城三层整体业态规划为餐饮及儿童娱乐，袁家村体验店位于3楼北侧，实用面积约1000平米左右，包含商户30家，两个收银台，一个公共清洁区。 商户有粉汤羊血、哨子面、豆腐脑、肉夹馍、搅团 、麻花等关中特色美食。部分为商户礼泉袁家村自有经营户，部分为新招商户。曲江银泰城三楼平面图袁家村电梯电梯曲江银泰城三楼餐饮品牌经营模式及推广 袁家村银泰体验店商业模式为商户技术入股，袁家村出资，利润分成制。袁家村运营公司统一收款；档口无单独水、电、气表，每月均摊；商户押金2.5万，签一年合同，若经营不善，押金可退；商户技术入股，所有食材均由袁家村统一供应，净利润双方五五分成；开业推广：8月8日正式开业，8月10日、11日、12日为体验日11：00——14：0016：30——20：30全部免费试吃布局及装修风格 袁家村银泰体验店包含30家商户，两个收银台，一个公共清洁区；档口面积为7-15平米不等，呈“L”字形分布。 装修风格为简单、原始的关中民居风格，外露的砖砌灶台、藤条编制的门头及翁、农具等特色小品的摆设彰显了显著的关中特色。布局及装修风格展示操作间与售卖区未分割，使得操作透明卫生，并加强客户体验感。布局及装修风格展示电梯口各一个收银台，共两个；公共清洁区（碗筷清洁区、洗菜区）1个，20平米左右。布局及装修风格展示1个饮品店。优劣势分析优势：袁家村项目经营多年，品牌号召力较强，在招商、推广方面具有一定优势；技术入股的经营模式鼓励了一大批拥有烹饪技术却没有资金的人，使得袁家村的发展及复制更为顺畅；操作间与售卖区未分割，较好地展示了食材与制作工艺，使得操作透明卫生，并加强客户体验感，这是目前餐饮发展的方向之一；袁家村民俗餐饮发展模式较为成功，已形成自己的品牌影响力及资源优势，2015年计划快速复制经营模式，迅速占领西安市场，预计年底前在西安开设10家类似餐饮广场。劣势：经营户均为礼泉袁家村商户、商户介绍的亲戚、朋友或普通商户，难以保证味道的正宗；价格较高，基本高出市场价20%左右；店招虽然具有特色，但可视性、展示性较差。THANK YOU国润置业|商业运营公司2015年8月