顾客结账程序流程图.doc

顾客结账程序流程图 顾客用现金结账程序流程图（一） 注：所有结账系列，最后以酒店或财务部规定为最后依归！ 顾客用信用卡结账程序流程图（二） 中餐厅点菜服务程序流程图（三） 中餐厅菜式服务程序流程图（四） 送 客 核对黑名单由收银员负责并刷卡 核对签名信用卡如同付现金故应给发票 请问发票是否要开抬头 (公司行号) 使用信用卡表示签单 核对账单内容及总额 顾客向服务人员示意结账由服务人员至收银台结账 收银员应主动与咨客或服务员联系给予客人结账 顾客前往收银台结账 顾客示意结账服务人员陪同至收银台结账 送 客 顾客示意结账服务人员陪同至收银台结账 顾客向服务人员示意结账由服务人员至银台结账 顾客前往收银台结账 收银员应主动与咨客或服务员联系给予客人结账 问清发票是否要开抬头 (公司行号) 付现金给发票 核对账单内容及总额 安排就坐 咨客（服务员） 顾 客 餐具及铺设 服务冰水或茶水送菜单 整理餐桌及收拾剩余之餐具 接受点菜及复述 写ORDER单 进 单 厨房准备出品 依顺序服务 作业区服务人员核对菜式并开始服务 接受顾客点菜 开ORDER单 服务人员向顾客复述并核对 厨 房 部 铁 板 明 档 传菜员将菜传至餐厅的值台服务员 席间服务 整理及收拾 准备结账 退酒水 结 账 送 客 餐桌布置