连锁公司主管工作手册.docVIP

* * * 主 管 手 册 （2011年1月） 简 介 当你作为一名主管开始，你已经学过了员工工作岗位及 领班岗位，并掌握了一定的管理技巧，这些技巧将是你 作为一名主管的先决条件。 在你担任主管时，你必须完成了《主管管理手册》的学习，学习到主管需具备的营运管理技巧，在担任主管时你应将把学到的这些知识与技巧运用到你的工作中去，保证自己有效地开展主管的工作。 身为一名主管，你的工作是协调好人员、设备、物料，以 达到杰出的品质、服务、清洁水准，通过管理使营运保持顺畅并有利润。同时认识如何去带领一个团队，认识团队工作的好处，了解如何让团队更有生产力、更有创造力；在《主管管理手册》中所学习的这些技巧将帮助你更好地管理这个团队。 目 录 第一章 主管形象塑造 第二章 主管岗位职责 第三章 主管交接相关事宜 第四章 食为记主管的餐厅基本管理技巧  第一章 主管形象塑造 一、仪容仪表要求：主管的个人形象代表食为记形象，同时也将影响员工对仪容仪表的重视度。无论在学习期间还是上岗任职，主管都必须严格遵守食为记仪容仪表制度： 头发：男士：前不过眉，侧不过耳，后不过领，打啫喱水保持头发整洁。 女士：头发须盘起，刘海不能超过眉毛， 面部：男士：不得蓄胡须，勤剪鼻毛，并保持面部干净清爽。 女士：面部须化