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饭店礼仪常识 · 饭店礼仪常识 五、电话礼仪 （一）基本礼仪 1、应面带微笑，姿势端正。 2、不宜一面进食或嚼食口香糖一面接听电话。 3、音量不宜过大或过小。 4、称对方为您并多用礼貌词。 5、称呼以职衔为先，否则才称先生、小姐。 6、道别应热情，挂电话动作宜缓。 · 饭店礼仪常识 五、电话礼仪 （二）接听礼仪 1、铃响三声内接听电话，向对方问好，自报家门及姓名，通话结束后要等对方挂电话方可轻轻挂断电话。 2、记录留言时，一定要将留言内容清楚地记录、确认并及时转达，还要立即追踪，以确保客人或同事及时收到留言。 3、如果需要将电话转接，必须提前告诉对方。 4、接听打错电话时要耐心说明。 5、在任何会议、宗教胜地、上级及别人的办公室、学校、歌剧院、音乐厅不要让手机发出声音。 · 饭店礼仪常识 六、中餐礼仪 1、桌次排列原则是面门定位，以右为尊、以远为上，主桌定位。 2、座次排列原则是面门定位，主人居中，主宾居右，副主人或女主人可居于主人对面。 3、用餐时应注意：不会吃时先看别人，不征求别人意见不要随意布菜，布菜时应用公筷，吃东西时嘴里不要发出声响，不要手舞足蹈，吐沫星乱飞。 4、第一道湿巾只可擦手，不可擦嘴、擦汗；最后一道湿巾可以擦手、擦嘴，不可以擦汗。 5、用牙签时应用手将嘴遮挡。 · 饭店礼仪常识 七、西餐礼仪（一） 1、坐次原则是女主人优先，男女交叉排列，夫妻交叉排列，生人熟人交叉排列，促进交流。 2、刀叉餐具由外向内使用，一般为左手持叉，右手持刀，盘内食物从左下侧切食。 3、西餐一般食用程序为开胃菜（头菜）、汤、沙拉、主菜（肉或海鲜加土豆、加煮熟的蔬菜）、甜品或水果、热饮（咖啡或茶）。 4、面包可用手撕成一块块后涂抹黄油食用。 5、喝汤和咀嚼时不得出声，吃东西也要分成适量小块再吃。 6、牛排根据个人喜好选： Rare（两成） Medium-rare（三至四成） Medium（五成） Medium-well（七成） Well（九至十成） · 饭店礼仪常识 七、西餐礼仪（二） 7、吃面条时须用叉卷食，一次卷起量不宜过大。 8、席间白酒配白肉或海鲜，红酒配红肉。 9、饮用咖啡时，咖啡勺搅拌后应放于盘内。 10、用餐时应举止优雅，衣着考究，尊重女士，广泛交际。 11、享用自助餐时应排队适量取菜，不挤、不抢，照顾他人。 12、享用自助餐的取菜顺序一般为冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。 13、尽量避免打嗝或打嗝不出声。 14、用牙签时应用手将嘴遮挡。 · 饭店礼仪常识 八、会议礼仪 1、领导座次安排：面门为上、前排高于后排、中央高于两侧，左侧高于右侧。 2、会议期间手机、呼机应设置成振动档或关闭。 3、讲话时，目光应环视与会者。 · 饭店礼仪常识 九、举止行为 1、在公共场合打哈欠、打喷嚏或者咳嗽，必须脸背向客人和同事，同时用手遮住嘴。 2、不在客人面前抠鼻子、挖耳朵、剪指甲或做其它不雅行为。 3、任何场合从座椅站起时，都要主动将座椅推回原位。 4、通过弹簧门时，应主动替身后来者挡一下自动关闭的门。 5、见到“一米线外等候”的标识时，要自觉遵守。