第一章实验(糖、脂、蛋白质).pptVIP

第4课时　实验一　生物组织中还原糖、脂肪、 蛋白质的鉴定 【实验流程】 1．还原糖的鉴定 选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织(如梨、苹果)　 2.脂肪的鉴定 取材：花生种子(浸泡3～4 h)，将子叶徒手切片 3．蛋白质的鉴定 选材与制备 组织样液：鸡蛋蛋清或黄豆(浸泡1～2 d)　 【注意事项】 1．选材：由于本实验是利用颜色反应鉴定不同的物质，因此在实验的选材上应注意以下两点：①材料本身应无色，以免对结果产生干扰；②材料应富含相关物质，使现象更显著。若实验硬性规定用带颜色的材料时，必须进行脱色处理。 2．斐林试剂很不稳定，必须使用新配制的。 3．双缩脲试剂在使用时，应先加双缩脲试剂A(0.1 g/mL的NaOH 溶液)液，形成碱性环境，再加双缩脲试剂B(0.01 g/mL的CuSO4 溶液)液。 4．鉴定脂肪的实验中，若选用花生种子，必须提前浸泡3～4 h。浸泡 时间短，则不易切片；浸泡时间长，则组织太软，切下的薄片不易成形。另外染色时间也不易过长。 5．选用蛋清作实验材料时，一定要充分稀释，防止蛋白质与双缩脲试剂反应后粘固在试管内壁上，使反应不彻底，也不易洗刷试管。 6．做鉴定还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前可以留出一部分样液，以便与鉴定后样液的颜色变化作对比，这样可以增强说服力。 制备组织样液 1.洗涤、去皮、切块 3.过滤（用一层纱布） 2.研磨：少量石英砂+5mlH O 2 4.收集组织样液 鉴定 结论：生物组织中含有还原糖 组织样液 2mL 刚配制的斐 林试剂2mL 呈现蓝色 沸水加热2min 变成砖红色 注：斐林试剂的甲液和乙液等量混合均匀后使用 结论：组织(花生种子)中含有脂肪 实验关键：子叶应切成薄片。 鉴定：　 结论：组织样液中含有蛋白质 实验关键：若用卵清蛋白，必须稀释(10倍)。 答案：(1)与双缩脲试剂作用产生紫色反应　 (2)③a：×　更正：双缩脲试剂A混合均匀后，再加入试剂B　 b：×　更正：不加热或直接观察　 (3)1、2、3号试管中颜色依次加深