水产微生物绪论课件.ppt

（3）生化水平研究阶段（1897-1953年） 1、 1897年英国科学家布赫纳 （E.Buchner）研究了无细胞酵母菌“酒化酶”的生化过程，开始了微生物的生化研究。 2、出现了新的应用微生物分支学科，如抗生素，发现青霉素； 3、出现了寻找微生物有益代谢产物的热潮，微生物、酶、抗生素等； *  1953年华特生（J.Watson）和克里克（F.Crick）发现了细菌DNA的双螺旋结构，使微生物的研究进入分子水平。 （4）分子生物学水平研究阶段 1953~至今 成熟期 * 华特生（左）和克里克（右）在讨论 DNA 双螺旋模型。 * 1953年是个值得纪念的时期，Francis Crick和James D.Watsan提出 了DNA双螺旋互补结构模型。 １９５３年４月２５日，克里克和沃森合作在英国《自然》杂志上发表了一篇名为《核酸的分子结构——ＤＮＡ的一种可能结构》的短文。 此后研究证实，他们对ＤＮＡ结构的描述恰当，令人难以置信。 短文被认为是“生物学的一个标志，开创了新的时代”。 １９６２年，克里克、沃森和威尔金斯分享了诺贝尔医学和生理学奖。?? * DNA 双螺旋 基因克隆 基因测序 PCR技术 现代生物技术 * DNA 双螺旋 基因遗传病诊治 法医鉴定 基因工程产品 胰岛素 干扰素 抗体 * 5. 微生物的分类与命名 界、门、纲、目、科、属、种 亚门、亚纲、亚目、亚科、亚属、亚种 株 ？ 种 * 命名法 双名法 2个拉丁字组成 属名+种名：斜体字 属名+种名+命名人：斜体字+正体字 Bacillus subtilis 枯草杆菌 Bacillus sp.（或spp.) * 食谱广： 纤维素、木质素、几丁质、角蛋白、石油、甲醇、甲烷、天然气、塑料、酚类、氰化物、各种有机物质均可被微生物当作食物。 吸收多 转化快 消耗自身体重2000倍食物所需时间 大肠杆菌：1小时； 人：400年（按每年400斤计） * 有细菌能在265个大气压、250℃条件下生长； 有的细菌生长最高温度113℃； 有些细菌的芽孢需加热煮沸8小时才会死； 有些细菌可在- 12 ℃ ～30 ℃条件下生长。 适应强，易变异 抗逆性强 抗热 抗寒 * ： 细菌能耐受和生长pH值 0.3- 13； 耐渗透压：蜜饯、腌制品、饱和盐水（氯化钠32%）中均有微生物。 短时间产生大量的变异后代 易培养 抗酸碱 易变异 * 3. 微生物及其分科 * 十九世纪以前，人类对于许多灾难，谈虎色变，无能为力： 芬芳的啤酒莫名其妙地酸 ； 蚕身上出现棕黑色的斑点，接着死个精光； 难以数计的产妇，只同她的婴儿见了一面，就因产缛热离开了人世； 被疯狗咬过一口的成人或孩子，无一幸免地等候着死神的降临…… 4. 微生物研究的发展史 发现和认识微生物之前的历史： * 虽然不知道世界上有微生物，而在生产、生活中，在医药方面人类祖先积累了不少微生物作用的经验规律并且控制这些规律创造财富，消灭病害。 积肥、沤粪、翻土压青： 公元前一世纪，“胜之书”中已指出，肥田要熟粪。 酿酒、造醋、发面、麦芽糖、酸菜、泡菜、盐渍、蜜饯 。 人类第一次在显微镜下看见细菌是在十七世纪末叶！ * 我国8000年前就出现了曲蘖酿酒； 4000年前埃及人已学会烘制面包和酿制果酒； 2500年前发明酿醋、酱，用曲治疗消化道疾病； 公元6世纪（北魏），贾思勰（xié）巨著“齐民要术”； 公元2世纪：张仲景：禁食病死兽类的肉和不清洁食物； 公元前141-208年，华佗：“割腐肉以防传染”； 公元9世纪，痘浆法、痘衣法预防天花； * 殷墟发掘的出来的器皿中，就有储酒、饮酒的器具、甲骨文字、钟鼎文字中就有酒字 。 国人喜酒 《水浒传》出现饮酒场面647次 ；《三国演义》出现饮酒场面319次 。 《西游记》写的佛门生活，饮酒场面103次，《红楼梦》，出现饮酒场面152次 。 传说发明酒人名杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。 * 中国古代的烹任百科全书《齐民要术》 世界上最古老而又保存得最完整的农学巨著。 内容“起自耕农，终于醋酸”。 　 《