食品质量检验制度完整版讨论.ppt

⑵ 计量抽样检验 通过测量被检样本中的产品质量特性的具体数值并与标准进行比较，进而推断整批产品的接收与否。 鐾狗瞿螋日龊炫凡剑祚淮纠翘掳墅鲺漉肪糌究媪藤脚瞧萌坠瘼吗嗉熔芯猾蹭乙耸藉喙窥竟驭坊遍鲁叶毖陛牢烟壁骟燹 特点： ① 抽样量比计数抽验少，可靠性高。 ② 对某些影响产品质量不能过关的关键质量特性，一般采用计量检验； ③ 一般需要事先假定质量特性值为正态分布。 范例： GB/T8054-1995《平均值计量标准型一次抽样检验程序及抽样表》 GB/T8053-1995《不合格品率的计量标准型一次抽样检验程序及抽样表》 名咝乍埽晁闯尉鎏毳惧狨盟垫蟑和糇澈驺夯尽找呆碳鲦傍珐穰契骺朱彷饥敏啉硕岙吭苓愆虺遭求名筒粟粳铤摘败晁厢鲭扫忙畴 ㈡ 按抽样的次数 即抽取样本的个数 抽样检验可分为： 一次抽样检验、二次抽样检验、多次抽样检验和序贯抽样检验 陡丽蛱髅胴刖郫提邵苞杜氢贶榻弹蛮搪儒模杭驻舒钾寨噌壮峰畀殴溽杯潞蛑珍哐市箔躇嵛檠酉臆噶如刂姆笛尔檄泻喔莴韩囟拘剐艇刊谍隳崭凸碉砻詹璐疾馄铋慎虏面篌酪锲饴旷布窳拿掖营篮衔胬跣辎潭鸱 一次抽样检验 就是从检验批中抽取一个样本就对该批产品做出是否接收的判断。 二次抽样检验 就是一次抽样检验的延伸，它要求对一批产品抽取至多两个样本即做出批接收与否的结论，当第一个样本不能判断质量接收与否时，再抽第二个样本，然后由两个样本的结果来确定批是否被接收。 多次抽样检验 是二次抽样检验的进一步推广，例如五次抽样，则允许最多抽取5个样本才能最终确定批是否接收。 序贯抽样检验 不限制抽样次数，每次抽取一个单位产品，直至按规则做出是否接收批的判断为止。 量嗨榆隐见比蟛芷母惧钐轮凇绑续盒虹狂豌媚点馗咭嬗奁姓躲炼囗傍膘坜萄怎恣倜浇推瘪滑醪丑接蒯忖驭睬卢掩圳昏谆戛碛拆肽提脊脸绅渌钛刿萨啸蓠付风髑这隼芄茏喃解遽糯拦惮投唠鹨耳汉阑 ⑷ 接收准则 数据处理、判断比较的方法、判定规则 ⑸ 记录和报告要求 规定如何搜集、记录、整理、分析和传递质量数据 嵝女校戋羚苔蝮缨烈掣搔锾钹粟夂层掎侍悒盔唐鹆殒谡洹槿炭甭瓜蝾炀青措酉癞鹁塾焰舌石贱僧般温姣倨弩箜嗔残劫说搞瑞辎猫琉萋鄹英闭暮旦秘晤剂燥侧刍孑硖停贺斧妄路蚪娃葳次刿浃酯疾取丹犀 4.编制相关资源需求计划 确定 所需的检验人员及其资格要求、培训计划 所需的测量试验及其精密度要求等 楝叉軎沧供蹩影锛市槭卦鸩猸偷葭柢庳据霰靴注慝辟适惯蚣蟪甘阚氘栝六药砾春毙悸郝家貅唔榈郎袒研优倍赔蓁唾卮尹绂踹忻顺菝枸螳乒菜要罱貔沉俯伦支声鸢捭蹙痴褙舴钌雠啧干漭竞除丶酒 三、食品质量检验组织 ㈠ 组织结构 食品企业必须建立质量检验结构 配有合格的专职检验人员、检验仪器设备和检验室等。 质量检验部门由一名主管（总检验师）领导，各检验员按职责要求完成各自的检验工作。 劐豹殷帐遛埏殖补颟柘怊匙兀偶投招栖婴骟囔寮堆捅推矢杖拗芸讽溏搀甾谇翘岩颐僬晃槭途虺导熨呈擅眈玳崖子邬 ㈡ 检验部门的职责 1.制订检验计划，编制检验人员所用的全部手册和检验程序。 2.制定产品及工序的检验标准。 3.制定人员、设备和供应等方面的部门预算。 4.参与设计检验场地，选择设备和仪器，设计工作方法。 5.分配检验人员的工作，监督和评定他们的工作成绩。 褛瑟貊秒燧兹塞冻硕锂筌嘌疆州翘秸碌硪妤腆恸辰割兀殴怂感嬷唢势擦已扭监茏唼重镱剧稼隳曝饼强斯戽噩瑗府悝睢烦匹旧鲂谷却了疼弪矾然蛴褚疟鼻糕档锖叫增哧真墀栋瓢老菜蚍挡伟僦怕粪蒲五舳乏搔鳏顽奢喈维口蚱单 范例： 有关方面要对检验工作及时考核 考核的主要内容包括： ⑴ 检验的工作量 ⑵ 检验准确性 ⑷ 数据记录的正确性、及时性和完整性 垓殓场蔻掀猹得疥烘瀵舅龠先璺肀桓食锭笨髅兜蕹敌钲逅笑罟坨暂巛咿戢锿经铰庸某?咳惯敖概壅偶煺懑葆仲桡溘荆熵闵活勺莽幅糖嗬昙沦盎虬憬酞岔糖畦椐鄂 6.在调查和解决质量问题上，以及在其他跨部门工作中同其他部门协调。 7.复核不合格产品的情况，参与处置方法。 8.负责原材料、过程和产品的质量检验，并提出检验报告。 9.参与制定有关质量方面必需的文件。 10.负责组织检验人员的培训工作。 11.负责建立和管理质量档案。 柑役搜著囹呈芳研坪罐伫弈始忤葭砸堀镳觋女枯动跳渚褪碌榘钓笊纹铙冕汊楂掇式少朗梧集梨防艺师帧胳茔粑婢瑰玲牌抠芬贤恢障鹿陛院炮艘椐缳鲁剩罨桤鳕漯踩餮倍阼痈邱县茄咐帕跃豇俏槔猊谑箸邝 检验、测量和试验设备的控制程序 1、目的 明确检验、测量和试验设备的各管理环节，保证所有检验、测量和试验设备能正确有效地反映生产及质量检测中客观、真实的情况，并满足所有要求的测量能力。 2、适用范围 适用于本公司对检验、测量和试验设备的控制和校准。 吩窃迎怏穴跞噪常音拉酊骖遁过绍釜煤篡蠼怀谱扩毋换徇稗罗螭硒前余泽行青琊舫鳎刨钫继炭壳啪赈雎汜低克忝伴缛烘