广东省阳东广雅学校高二下学期化学人教版选修5教案：第12周 第4章 第1节 油脂[ 高考].docVIP

阳东广雅中学2015学年度第二学期 第11周集体备课记录 年级 高二 科目 化学 主备教师 林红 日期 2014.5.12 课题 第三章 复习巩固 第四章 第一节 油脂 课时 4课时 参与人员 罗贤朗、周小芬 1、了解油脂的组成、结构和性质； 2、初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。 过程与方法： 通过“结构决定性质”来讲解油脂的性质和应用。 情感态度与价值观： 1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。 2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常 生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。 教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写。【方案Ⅰ】对比讨论，突破难点1．对比讨论“酯”和“脂”的概念，“油”和“脂肪”的概念。酯是无机含氧酸或有机羧酸与醇通过酯化反应而生成的一类有机化合物。如，等。油脂是油和脂肪的统称，油脂属于酯类中的一种，在化学组成上仅是高级脂肪酸(硬脂酸、软脂酸、油酸等)和丙三醇形成的酯。在常温下呈液态的为油；固态为脂肪。形成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有很大的影响。含饱和高级脂肪酸较多的甘油酯熔点较高，常温下呈固态；而含不饱和高级脂肪酸较多的甘油酯，熔点较低，常温下呈液态。由于