深圳星级酒店的设计.docVIP

深圳星级酒店的设计 -------------------------------------------------------------------------------- 自改革开放以来，我国的建筑装饰业首先是从涉外星级酒店起步并随之发展的。多年来涉外星级酒店的建筑设计及装饰是从一个侧面折射着我国经济的发展和社会的进步，同时也是反映着我国建筑装饰业发展的一个重要“窗口”；另一方面社会实践进一步表明，星级旅游酒店的设计是一项动态的系统工程。近年来特别是世纪之交以来，我国星级旅游酒店的建筑装饰发生了很大变化，同时随着社会环境的变化，客源结构性的调整，特别是随着体制改革的深入，酒店业主的变更以及管理模式的变化，必将对星级旅游酒店的设计产生更为深远的影响。 　　另外，面广量大的星级酒店都面临着周期性的更新改造，因此星级旅游酒店的动态化设计，即在更为宏观的角度上、更为综合的科学范围内、依据更为细化的资料，进行系统的动态的分析与研究；从而在设计观念、理论基础、方法原理、技术手段等各方面探索一系列的变革，有一定的现实意义。这也是建筑学科在可持续性发展方面一个重要的探索和实践。 　　一、星级旅游酒店设计的动态趋向 　　世纪之交以来，随着我国加入WTO以及我国经济发展和体制变革，我国涉外星级酒店的设计因外部环境、客源结构、管理型制等的转变而逐步发生着较大的变化，呈现了动态化的发展趋势。主要反映在以下几方面： 　　1．总体观念的变化 　　涉外星级酒店社会形象由注重标志性而趋向社会服务性，其空间组织由封闭型趋向开放型，服务项目由综合性趋向突出品牌与特色性酒店类别由旅游酒店为主趋向多层次、多类别的星级酒店，装修风格由单一取向多元化，由只注重社会效益趋向更注重经济效益，管理型制方向趋于人性化的社会服务。 　　2．服务项目的变化 　　□ 客房 　　作为酒店主要服务项目之一的客房，其类别由过去双人标准型客房为主趋向含有单床间、双床间、灵活的三床间、商务套房等多元型客房组成，客房平面形状，面积大小也更趋多样化。 　　客房家俱由通常连体三连柜转变成分体多样式的独立家具，其风格在强调统一协调时，有时有意表现个别家具的特色性或文化性；客房卫生间设施从常用卫生间三大件趋向多样性，洁具有选择的组合（例如经济实用的淋浴房在三星级以下酒店取代浴缸），卫生间普遍增加人性化服务的小配件等。 　　□ 餐饮空间 　　酒店的餐饮空间是酒店服务项目的重要组成部分，也是酒店多年来变化动态最大的项目。过去酒店餐饮主要为住店客人为主，并较多的考虑“涉外”因素，普遍要求咖啡厅、正式西餐厅、封闭式酒吧等设置，脱离了中国日益开放的社会大环境的国情，影响酒店餐饮经济效益，而勉强设置后又不能提供正规地道的服务，日益开放的社会大环境对餐饮服务语种和服务时间过多要求也显多余。 　　3．服务功能的变化 　　□ 服务功能的社会化 　　星级旅游酒店已脱离过去仅仅“涉外”的封闭状态，而面向全社会，其服务功能呈社会化、大众化的趋向，酒店餐饮、康健休闲、娱乐购物等都有市民参加，市民的婚庆、高考、会友等光顾酒店客房也是常事而酒店客人也常依托社会设施进行多样化消费。这样酒店根据实际需要自主选择服务功能类别和项目才成为可能，避免饭店企业资源浪费和闲置，使之得以更好地生存和发展。 　　□ 服务功能的多层次化 　　由于酒店客源结构的变化，不同客源需求不同层次的市场，要求市场定位和分工更加细化，使其服务功能更加专业化，更加高质量，例如高星级酒店行政层（廊）专业服务区设置，商务酒店客房对宽带网介入，智能化管理需求等都体现了服务功能多层次化的需求。 　　二、《旅游饭店星级的划分与评定》（2003版）简析 　　《旅游涉外饭店星级的划分及评定》是由国家旅游局提出经国家技术监督局批准发布的国家级标准。这本标准多年来一直是我们国家星级旅游饭店建设和评定的指南也是设计人员进行酒店设计的一个重要功能依据。它1988年试行，1993年首次颁布，1998年首次修订至今，五年来经反复修改已批准将于近期发布实施，并正式更名为《旅游饭店星级的划分与评定》。 　　新颁布的标准主要从以下五个方面体现出酒店设计的动态变化： 　　1．客流主体结构的变化：取消了“涉外”题目，表明了中国加入WTO以后面向世界的社会开放。 　　2．加强了酒店的动态管理：增加了开业后一年内的预备星级，取消了星级终生制，限制五年的有效期限，与国际接轨。 　　3．开了星级设置档次：适应更广泛的不同消费层次，首次增设了“白金五星级”。 　　4．大了社会开放性和对市场适应性：特别针对不同星级的餐饮空间服务项目的设置和要求加以简化，如对西餐厅、咖啡厅、封闭酒吧要求及服务时间、服务语种等。 　　5．增强了人性化服务的理念