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4、完善奶牛及肉牛综合防疫体系，加强监控，推进奶源和牛肉制品的无公害生产和认证 我国奶业发展过程中存在生产、加工和乳品销售的不平衡，乳品加工能力强，设备、工艺先进，但奶源基地建设和乳品销售薄弱，特别是奶源不足，我国目前日除了鲜奶量仅为加工能力的1/3，部分地区出现这要是鲜奶，无论奶源质量如何，均被收购的现象。 由于我国牛肉出口一直受到诸多限制，因此我国开始推进肉牛规范化饲养，进行牛肉的绿色无公害生产与认证。 * 我国乳业持续发展的可行性 牛奶消费空间大。我国年人均消费牛奶不足20kg，与国外比较，缺口非常大。同时从数量上，我国奶牛已有一定基础，并有相当强的质量竞争力，如个别群体单产达8000kg以上，乳品质量已与国际接轨。在这个基础上，通过品种改良，更新和加强饲养管理，若干年后，我国的奶牛生产水平一定会进一步提高。另外我国奶牛业发展有丰富的饲草、饲料支持。 近几年我国奶牛场规模不断扩大，向集约化、专业化、一体化、集团化方向发展，并已形成具有市场竞争力的乳业集团。科学技术的进步，使我国奶牛个体产量大幅度提高，并改进质量。我国奶牛育种、繁殖和饲养管理方面的技术已较成熟，生物新技术的应用也较普遍，并在生产中大力推广应用，尤其是常规技术的组装配套。 乳业集团开发适销对路的牛奶制品，如以有竞争力的液态奶系列和酸奶为主，提高质量，创立名牌，并加大宣传力度，引导消费。 * 5、充分发挥自然资源优势，开发绿色乳品产业 世界上80%的牦牛分布在中国，大都分布在我国藏区和青藏高原。牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。牦牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃一40℃的严寒，而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。 * 牦牛全身都是宝，具有极高的经济价值。藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。牦牛素有“高原之舟”之称。它既可用于农耕，又可在高原作运输工具。 牦牛以肉质细嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味风格而受到欢迎。著名的兰州拉面最正宗的应该是用牦牛肉作为配料。 * ?复习思考题 １、简述我国养牛业的发展现状。 ２、简述我国养牛业的发展对策。 Questions？ * 养牛与牛病防治 授课人：刘宏 * 绪论 发展养牛业的重要意义 我国养牛业生产现状及存在问题 国外养牛业现状及发展趋势 我国养牛业发展对策 ?知识要点 * 一 发展养牛业的重要意义 牛是一种多用途的家畜，既能产奶、产肉，又可给农业生产提供动力和优质粪肥。牛皮及其副产品是轻工业和出口贸易的重要物质。世界上畜牧业发达的国家，都十分重视养牛业的发展。我国是养牛大国，牛的饲养量居世界第一位。 牛能充分利用各种青粗饲料和农副产品，发展养牛业，利用作物秸秆，过腹还田，不但具有十分显著的经济效益，而且还具有良好的社会效益和生态效益。 大力发展养牛业，可以迅速提高我国畜牧业产值占农业产值的比例。目前，我国畜牧业占农业总产值的比例为32％左右，养牛业占畜牧业产值的比例为5％～8％；发达国家畜牧业一般占农业总产值的50％以上，养牛业占畜牧业的60％。 * 1、提供优质的奶、肉食品 牛奶被誉为“最接近完善的食品”，营养价值极高。一头中等产奶量的奶牛平均年单产4000～6000kg，最高个体产量可达25.3T。一头奶牛年产奶4545kg，所提供的蛋白质相当于一头568kg的肉牛或5头90kg的猪所能提供的蛋白质。 在良好的饲养条件下，肉牛育肥到一岁半，体重就可达到500kg左右，且肉质鲜美，营养丰富，含CP20％，ＣＦ9%，瘦肉多、脂肪少，粗蛋白中含有人体营养所必需的全部AA，VA的含量居所有畜禽肉之首。 * 2、充分利用饲草资源 牛对粗纤维的消化率为50～90％，猪、马只可有效利用农作物秸秆的3～25％。我国每年产粮4亿吨，产农作物秸秆5．7亿吨左右，若利用20％作饲料进行青贮或氨化喂牛，可节约饲料粮4000万吨，也就解决了1.2亿人一年的口粮，其经济、社会效益巨大。 * 4、实现农村经济可持续发展 退耕还林，利用林间、荒山荒坡种草，发展现代设施养牛，同时养牛能提供有机肥，发展循环经济。一头牛一年所产粪中N、P、K总量为97.63kg，居各种畜禽之首。 3、提供优质的皮、毛等副产品 牛皮：600元左右/张；牛绒。 　血、骨、内脏：国内外需求量很大，其加工后价值约占牛肉价值的1/3。 * 二 我国养牛业生产现状及存在问题 （1）我国养牛业生产现状 2004年我国牛的总存栏量为1.34亿多头。近50年,我