化工开题报告年产6000吨味精厂糖化车间工艺设计课件.pptVIP

年产6000吨味精厂糖化车间工艺设计 姓 名 ： 梅 梅 班 级 ： 化工1001班 指导老师： 郑辉杰 副教授 开题报告 Department of chemical engineering and technology 1 目录 第一部分： 味精简介及味精工业的国内外发展状况 第二部分： 糖化技术方案的比较及确定 2 第一部分： 味精简介及味精工业的国内外发展状况 3 1.1味精简介 化学名称：L-谷氨酸单钠-水化物；L-α-氨基戊二酸单钠一水化物。 商品名称：味精、味素、谷氨酸钠，因味精起源于小麦，俗称麸酸钠。 英文名称：Monosodium L-glutamate ，简写为MSG。 结构式： HOOC-CH2-CH2-CH-COONa·H2O ︱ NH2 分子式：NaC5H8O4N·H2O，分子量(含水)：187.13 4 味精的物理性质 无色至白色的柱状结晶或白色的结晶性粉末 易容易水 不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂 难溶于纯酒精 5 味精的化学性质 主要发生的反应： 与酸盐反应生成谷氨酸盐 C5H8NO4Na+HCl→C5H9O4N+NaCl Ⅱ. 与碱反应生成谷氨酸二钠盐 C5H8NO4Na+NaOH→C5H7O4NNa2+H2O 6 1.2 味精的工业发展史 第一阶段：1866年德国人H·Ritthasen(里德豪森)博士从面筋中分离到氨基酸，他们称谷氨酸。1908年日本东京大学池田菊苗试验，从海带中分离到L—谷氨酸结晶体。 第二阶段：以面筋或大豆粕为原料通过用酸水解的方法生产味精，在1965年以前是用这种方法生产的。 第三阶段：自1965年以后我国味精厂都采用以粮食为原料（玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉）通过微生物发酵、提取、精制而得到符合国家标准的谷氨酸钠。 7 从1923年我国开始生产味精以来，至今已有90余年历史。 中国味精工业的发展 面筋、豆粕 水解法 谷氨酸 糖质 发酵法 谷氨酸 8 我国味精工业糖化工艺技术新进展 以淀粉或大米为原料生产味精，首先要制备葡萄糖。其工艺方法进展历程：酸法水解→酶酸法水解→双酶法水解。双酶法制糖，糖液质量好（含糖量高，透光率高），淀粉转化率高，有利于发酵和提取。目前水平：透光率85％以上，含糖30％以上（淀粉原料），糖纯度98％以上，转化率95％以上。 9 国外优势 原料：具有成本优势。 生产方式：提取、精制生产单元效率高、劳动强度低。 装备水平：自动化程度高，机器装备先进，运行稳定，生产环境好。 生产率：设备产能高 生产技术水平较高 生产工艺方法：发酵强度高，夫酸热量高，利于精制收率提高及产品质量的提高，并且利于环保治理。　　 提取：连续浓缩等点法精制 环保治理：资源化利用高，生产液体肥料或固体肥料，治理彻底，完全达标排放，并且有一定收益。 10 第二部分 糖化技术方案的比较及确定 11 毕业设计环节基本内容包括： 掌握味精厂糖化车间工艺设计的基本流程 收集数据、查阅文献、设计生产工艺流程 进行工艺计算和设备选型 绘制工艺流程图、设备配置图、设备布置图和管道布置图 毕业设计基本内容 12 将淀粉质原料进行蒸煮目的： 糊化，采用的方法是用加热蒸汽加热蒸煮。 蒸煮的第二个目的是借助蒸汽的高温高压作用，把存在于原料中的大量微生物进行灭菌，以保证发酵过程中原料无杂菌污染，使酒精发酵能顺利进行。 2.1糖化的意义及目的 到目前为止所发现的谷氨酸产生菌都不能直接利用淀粉，也基本上不能利用糊精。因此，当以淀粉作为原料时，必须先将淀粉水解成葡萄糖，才能供发酵使用。 13 2.2液化工艺条件的论证 (1).液化的目的 是为了给糖化酶的作用创造条件，而糖化酶水解糊精及低聚糖等分子时，需先与底物分子生成络合结构，然后才发生水解作用，使葡萄糖单位逐个从糖苷键中裂解出来，这就要求被作用的底物分子有一定的大小范围，才有利于糖化酶生成这种结构，底物分子过大或过小都会妨碍酶的结合和水解作用速度。液化达到终点后，酶活力逐渐丧失，为避免液化酶对糖化酶的影响，需对液化液进行灭酶处理，一般液化结束，升温至100℃保持10min即可完成，然后降低温度，供糖化用。 14 2.2液化工艺条件的论证 淀粉酶的液化能力与温度和pH值有直接关系 酶活力的稳定性还与保护剂 （3）.液化程度的控制 （2）.液化的条件 15 2.3糖化的方法及其比较 糖化工段主要有酸解法、酶酸法、双酶法这三种方法。 三种糖化工艺，各有其优缺点。 从糖液质量、收得率、耗能